ENOLOGIA

El enlogo es el asesor tcnico responsable de dirigir el proceso de elaboracin del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la elaboracin, el almacenaje, anlisis, conservacin, embotellado y comercializacin del vino. En ingls se conoce como oenologist, y en francs como oenologue. No se debe confundir con el HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Sumiller o Sumiller sumiller, oHYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Sommelier o Sommelier sommelier, o catador (el que prueba) que realiza la HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Cata_de_vinos o Cata de vinos cata, o HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/DegustaciC3B3n o Degustacin degustacin, de un HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Vino o Vino vino para resaltar las caractersticas y calidad de ste. ndice HYPERLINKhttp//es.wikipedia.org/wiki/EnologC3ADa l Aroma 1 Aroma HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/EnologC3ADa l Aspecto 2 Aspecto HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/EnologC3ADa l Sensaciones 3 Sensaciones HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/EnologC3ADa l Cepas 4 Cepas HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/EnologC3ADa l Temperatura_del_vino 5 Temperatura del vino HYPERLINKhttp//es.wikipedia.org/wiki/EnologC3ADa l Licenciatura_en_enolog.C3.ADa 6 Licenciatura en enologa HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/EnologC3ADa l Referencias 7 Referencias HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/EnologC3ADa l V.C3.A9ase_tambi.C3.A9n 8 Vase tambin Aroma HYPERLINK http//commons.wikimedia.org/wiki/FileGroot_Contstantia_vineyard.jpg Viedos en produccin. Afrutado con aroma de frutas. Frutos rojos (grosellanegra, cereza o frambuesa) para los vinos tintos y otros (durazno, damasco o ctricos) para los vinos blancos. Animal vino tinto que presenta un bouquet de cuero, musgo, caza. Balsmico incienso, alcanfor, resina, pino, vainilla. Empireumtico pan tostado, caf ahumado, tabaco, cacao. Especiado con olores a especias (regaliz, canela, pimienta, clavo de olor, nuez moscada). Floral con perfume de flores(rosa, violeta). HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/MaderizaciC3B3n o Maderizacin Maderizado posee un olor particular producto de su crianza en barricas de roble. Vegetal hierba, hoja, maleza, humus, heno cortado, pimiento morrn. Aspecto Brillante corresponde al color. Puede notarse que los taninos en los vinos tintos se oxidan y van tomando un color ms teja o apagado tpico de las sustanciasoxidadas. Espumoso se caracteriza por el desprendimiento de burbujas de gas carbnico formadas durante la fermentacin. Ntido sin materia en suspensin. No necesariamente transparente. Piernas relativo a la presencia de alcohol en los vinos, es la untuosidad y est ligada a su riqueza substancial. La presencia de lgrimas depende bsicamente de la cantidad de glicerina presente en el vino y, en granmedida, de la disolucin de sta en el alcohol, por lo que las lgrimas dependen tambin del grado alcohlico. Tranquilo vino que no efervesce, que no presenta burbujas de gas. Espumoso, Frizante o Frizee vino con agregado de gas carbnico. Sensaciones HYPERLINK http//commons.wikimedia.org/wiki/FileBarriques_in_Filicaja.jpg Interior de una bodega. Aterciopelado vino armonioso, ligero, fundido. spero vinorudo, que rasca, como es el caso de los vinos tintos muy jvenes. Clido con un grado alcohlico elevado. Cuerpo tiene consistencia, con una sensacin gustativa de plenitud. Equilibrado armnico. Estructurado slido, rico en taninos. Flexible bien equilibrado, de astringencia y acidez dbiles. Generoso rico en alcohol. Goloso flexible y ligero, fcil de beber. Licoroso dulce, rico en azcar, almibarado.Ligero pobre en alcohol, no es corpulento. Meloso untuoso, con sensacin de terciopelo en la boca, tambin se usa para vinos dulces que contienen azcares residuales. Nervioso con sabor cido bien marcado, pero no agresivo. Redondo armonioso y ligeramente aterciopelado. Seco no tiene ningn rastro de azcar. Vigoroso carnoso, estructurado y rico en alcohol. Vivo con acidez muy notable. Robusto con un...