Enologia

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LAMBRUSCO





CURSO:

ENOLOGIA Y TRATADO DELPISCO

PROFESOR:

CARLOS LLANOS



INTEGRANTES:

OMAR ORDOÑEZ

KRISTELL QUIJAMDRIA

JENNIFER SCHARFD

KAROLREATEGUI

JHONATAN LOPEZ







PRESENTACIÓN

Proveniente de la vitis-lambrusca, los vinos lambruscos constituyen una familia de cepas de matriz común, similares entre sí pero no idénticas,que con el transcurso de los años han sufrido un lenta evolución que no ha producido modificaciones substanciales a sus particulares características, convirtiéndose así desde los años 70’ en el vinoitaliano más conocido y bebido del mundo.



NOMBRE

Vino

Lambrusco



Vid

Vitis lambrusca



ORIGEN GEOGRÁFICO

La vitis lambrusca se origina como consecuencia de las sucesivasglaciaciones sucedidas en el cuaternario, el suelo delo que es hoy el continente europeo que quedo cubierto por el hielo y desaparecieron la mayoría de especies vegetales existentes y solo salvaronaquellas que pudieron sobrevivir en los llamados “refugios climáticos”. Estos refugios en el hemisferio norte fueron varios, el mas conocido e importante es el “refugio caucásico”, pero también hubieronotros no menos importantes e influyentes para la extensión de la actual Europa.

Entre las especies que sobrevivieron se encuentra la vid, cuyos testimonios fósiles aparecen en el terciario comoarbustos cuyas ramas o sarmientos son verdaderas lianas que permitían trepas en el bosque Primitivo.

Hasta los años que precedieron la invasión de la filoxera era posible encontrar ejemplares de lasvides “silvestres” o “salvajes”, En la tradición vitícola “la vid salvaje o la “ampelos argia”, “lambrusca” o “Vitis silvestris“ era bien conocida por los Antiguos que veían en ella el ancestro de lavid cultivada, la “hémeris ampelos” o Vitis vinífera.

Con el paso del tiempo esta cepa se desarrollo principalmente en Módena y Parma que se encuentra en la zona de Emilia romagna ubicada al norte...