Enologia


UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES





EXTENSIÓN SANTO DOMINGO
FACULTAD DIRECCION DE EMPRESAS
TURISTICAS Y HOTELERAS
CARRERA DE GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ENOLOGIA

TEMA:CEPAS PRINCIPALES
AUTOR: BYRON PEÑAFIEL ROSERO
TUTOR: ING. ELIZABETH SANCHEZ
FECHA: 03/12/2013

CHENIN BLANC
Simplemente, Chenin, es una cepa de uva blanca (Vitisvinifera) cuya calidad es mediana y garantizada. También se la conoce con otros nombres: Pineau d’Anjou, Pineau de la Loire, Pineau Vert, Pinot Blanco, Rousselin, Steen y Tite de Crabe
LOCALIZACIÓN
Lasprincipales regiones y países productores son: Francia, Sudáfrica, California (Estados Unidos), Argentina y Chile.
CARACTERÍSTICAS
Sus racimos son de tamaño mediano y compacto. Las bayas son detamaño mediano y color dorado. Sus características aromáticas son netamente frutales. Sus características de sabor son netamente secas.













DELIRIO
Características
Vino delicado deintensos aromas a frutas tropicales y cítricos, caracterizado en boca por su sutil dulzura y elegante frescura.
Región
México – Ensenada
Presentación
750 ml
Cepa
Riesling
Sauvignon BlancChenin Blanc




UVA MOSCATEL 
Es una variedad de uva, blanca o morada, de grano redondo y muy liso y gusto muy dulce. Su origen es posiblemente de Alejandría, de ahí una de sus denominaciones másdestacadas.

CARACTERÍSTICAS/CULTIVO
Es una variedad blanca de maduración media y de útiles muy variados. Considerada procedente del Mediterráneo, para su óptima crianza necesita sol, tierra húmedae influencia del mar. Para la elaboración de vinos (viticultura) se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque las de mejor calidad se consiguen en terrenos de pendiente suave y cantos rodados. Encuanto a clima, los mejores resultados se obtienen cuanto más cerca del mar se localice la plantación. Se caracteriza por su delicado aroma y su sabor dulce. Los granos de esta especie son grandes,...