Enologia

MIGUEL ANGEL ARANGO
GASTRONOMIA
GRUPO A DIURNO

ENOLOGIA

HISTORIA DEL VINO
El vino a lo largo de su historia ha sido muy bien aceptado por la sociedad en general; se le ha relacionadoestrechamente con los reyes, mercaderes y sacerdotes, principalmente.
Se desconoce a ciencia cierta la fecha exacta de la aparición del vino como tal, Aunque se discute aún, nadie duda que debe estar enalgún lugar alrededor del Mediterráneo (Persia, Egipto, Grecia, Chipre)

Históricamente, tanto la cultura griega como la romana han estado muy asociadas con el vino, y es que ambas culturas siempredieron al vino gran importancia, tanto que adoraban a Baco entre otros Dioses del vino.

Los griegos introdujeron viñas y produjeron vino en sus colonias del sur de Italia y, por su parte, losromanos practicaron más tarde la viticultura en todo su imperio. El emperador Julio César fue una pieza clave en el
Desarrollo de la vinicultura europea, ya que era un apasionado del vino, de manera queasí como se difundía el territorio del Imperio Romano, se difundía el cultivo de la vid. Posteriormente, tras la caída de dicho Imperio, la producción de vino disminuyó, y se convirtió en una actividadexclusivamente de los monasterios, ya que cualquiera que fueran las circunstancias, el vino fue siempre necesario para los sacramentos cristianos.

Y así, poco a poco se extendió la cultura delvino, misma que llegó a México y a América con los españoles, pues históricamente no existe ningún tipo de producción vínica antes de 1492.

En la Nueva España, el vino fue implementado primero en lasmisas católicas, además de que lo administraban a los enfermos, pues aseguraban tenía poderes curativos. Así, México, Perú y República Dominicana fueron los tres países en donde los españolesrealizaron los primeros intentos de cultivar la vid.

QUE ES ENOLOGIA
La enología es la ciencia del vino, pero el vino no solo es ciencia, es también técnica y destreza, pero sobre todo es arte, porque...