Enologia

UVA BARBERA

ORIGEN:
La barbera, como tal, se conoce en la zona de Monferrato (Piamonte) desde el siglo XIII pero no es hasta la llegada de la filoxera en los años 10 del siglo XX cuando se asentóverdaderamente en la comarca al ser la casta mayoritariamente elegida por los viticultores. Es entonces cuando demostró sus grandes aptitudes para dar altos rendimientos con el pie americano y suconsistencia en la producción, su gran resistencia frente a las enfermedades, su menor sujeción a las cambiantes condiciones climáticas y su capacidad para adaptarse a todo tipo de terrenos, por esoconsiguió una rápida expansión, además aportaba color, alto contenido en azúcares y mucha acidez.
A mediados de los años 80 del siglo XX fue una de las castas afectadas por aquel trágico asunto de lamejora de los vinos con alcohol metílico por el que murieron más de una veintena de personas en Italia.
Hoy, la barbera es la variedad tinta más extendida en el Piamonte con sus 7.200 hectáreas conderecho a DOC (1999) y el 34% del viñedo piamontés y la segunda de Italia, tras la sangiovese, en cuanto a vinos con denominación de origen.

CARACTERÍSTICAS:

La barbera no tiene los problemas decolor de la nebbiolo, a diferencia de la nebbiolo los hollejos de la barbera precipitan los antocianos pocos días después del inicio de la fermentación. La menor cantidad de taninos tiene la ventajade hacer un vino más suave y que se puede beber antes. La barbera puede ser fragante, placentera y perfumada desde su juventud. Posee una característica que la diferencia de otras castas: es una de lasmás fáciles de comprender y, al mismo tiempo, una de las más difíciles de realizar. El barbera es entre los grandes tintos italianos el que nos presenta una relación calidad-precio más favorable paralos consumidores.

Entre las distintas barberas, la de Alba tiene más estructura y es más potente y carnosa, la de Asti es más suave y redonda, fina y elegante con buena estructura y la de...