Enologo

DANZANTE CHIANTI 2005
Chianti DOCG

NOTAS DEL ENOLOGO
Un agradable, luminoso y profundo rubí que anuncia al Danzante Chianti 2005. Con aromas
típicos del carácter de los vinos Chianti y su granexpresión aromática a intensa cereza seguido
por delicadas notas florales, es especial violetas. Una acidez bien integrada te hace poner
atención en el paladar, el cual es atractivamente ligero ytermina en una agradable, limpio y
frutal final.
Appellation: Chianti DOCG
Mezcla Varietal: 100% Sangiovese
COSECHA
Sangiovese es la uva principal de Chianti, una de las uvas mas conocidas deItalia. Nuestro
Sanigiovese se origina de las provincias de Siena y Florencia dentro de la renombrada región de
Chianti en la Toscana. Esta región es conocida por su temporada calida y soleada con unagran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Estas condiciones permiten producir
uvas de gran sabor y complejidad. Las vides que producen las uvas Sangiovese usan el método
tradicional dela Toscana, el cual es una variación del sistema “Guyot”. Las vides están
ubicadas hacia el sur, lo que contribuye a una maduración completa de la uva. El cultivo de
Sangiovese en la Toscana sepuede rastrear hasta sus inicios en la antigua Grecia y Roma. De
hecho la palabra Sangiovese es derivada del latín “Sanguis Jovis” o la sangre de Júpiter.
FERMENTACION Y AÑEJAMIENTO
Las uvas fueroncosechadas completamente maduras durante mediados de septiembre. El vino
se vinificó usando una maceración promedio de 8 a 10 días. La temperatura fue controlada
entre 28-29 °C durante la fermentaciónpara promover la extracción de taninos y desarrollar el
color rubí, al mismo tiempo conservando la característica frutal de la uva Sangiovese. Después
del a fermentación, el vino se mantuvo en lostanques de acero inoxidable con temperatura
controlada hasta mayo.
5.75 g/l total acidity, 3.38 ph, 3.4 g/l residual sugar, 13.5% Alcohol
SUGERENCIAS DE MARIDAJE
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