enoturismo

Introducción.
El turismo del vino: experiencias internacionales F. Xavier Medina; Damià Serrano; Jordi Tresserras En las últimas décadas, y siempre dentro de un marco general relacionado con el turismo cultural, el turismo enogastronómico se ha convertido en uno de los productos emergentes con un mayor nivel de desarrollo. Las necesidades del consumidor se están modificando sustancialmente enlos últimos años, demandando cada vez más viajes de corta duración y con mayor frecuencia; buscando descubrir nuevos lugares y apostando por un turismo más ligado a las experiencias personales. El turismo enogastronómico responde a estas características de la demanda, con un apoyo creciente de entidades públicas, al mismo tiempo que va rompiendo las prevenciones iniciales de las inversionesprivadas. El turismo enogastronómico es altamente experiencial. Al descubrimiento de nuevos paisajes y territorios hasta hoy más o menos desconocidos en el aspecto turístico, se suma la vivencia directa en el territorio productivo y la experiencia sensorial y cultural que la alimentación y el vino aportan. Todo ello se enmarca en una concepción distinta del viaje que reconoce que, si se formulanproductos turísticos adecuados, el elemento enogastronómico no solo acrecienta el valor de un destino, sino también el del propio producto alimenticio, y ambos se refuerzan. Y de este modo, entre territorio y alimento encontramos un lugar privilegiado para la identidad local (y no solamente local). A pesar de que únicamente en los últimos años el vino se ha convertido en un componente importante deldesarrollo rural y de la promoción regional, y dentro del marco cultural del turismo gastronómico, propio cada vez más importante que se extiende en los principales países productores de Europa y el Mediterráneo, pero también de forma cada vez más significativa en otros destinos internacionales. Una de las fórmulas más exitosas para poder exponer las nuevas tendencias en turismo es, sin duda, la derelatar experiencias y casos reales que ayuden a conocer los aspectos más importantes de la introducción de nuevas tendencias en productos y destinos. En el caso del turismo del vino como producto de tendencia, no existe hasta el momento en el mercado editorial de habla hispana ningún manual que aporte esta visión ejemplificadora de buenas prácticas en este sector emergente. El objetivo de este libroes, pues, el de dar a conocer, a partir de un eje argumental definido, algunas experiencias enoturísticas destacadas que se están desarrollando hoy en día en diferentes regiones vitivinícolas del mundo. Hay que destacar, sin embargo, que hemos optado principalmente por analizar casos poco comunes. Se trata de experiencias en ocasiones próximas territorialmente, aunque lejanas en volumen, deaquellos territorios más establecidos en relación con el turismo del vino. No encontraremos aquí, por tanto, destinos enoturísticos maduros como Burdeos (aunque sí el vino de arena de las Landas aquitanas), Oporto, California (aunque sí el Valle de Parras, en Coahuila, México)… U otros en vías de un asentamiento definitivo, como La Rioja (aunque sí se analiza el caso español de Montilla Moriles), lasD. O. italianas (aunque sí Tokaj, en Hungría), Valle Central de Chile, Mendoza en Argentina (aunque sí Uruguay) o Sudáfrica (pero sí el Líbano). Este libro presenta, además, la particularidad de observar la práctica del turismo del vino desde una componente social; eso es, el de contemplar con especial atención los aspectos que vinculan la actividad turística relacionada con la cultura del vino ytodos sus atributos: la generación de riqueza local, la vinculación con la identidad y la cultura gastronómica de la región, el paisaje, la creación de producto, etc. Y todo ello gracias al origen pluridisciplinario de los autores que firman los artículos.
Introducción.
El turismo del vino: experiencias internacionales F. Xavier Medina; Damià Serrano; Jordi Tresserras En las últimas décadas, y...