Enoturismo

Universidad de Chile Facultad de Economía y Negocios Escuela de Economía y Administración

“Enoturismo en Chile: una oportunidad de desarrollo y crecimiento para las viñas”
Seminario para optar al Título de Ingeniero Comercial Mención Administración

Autores: Mateo Inalaf Lavín Oscar Ogalde Zavala Matías Verdugo Bascuñán Profesor Guía: Sr. Reinaldo Sapag Chain

Santiago, Enero 2012 iAgradecimientos

Agrademos a nuestro profesor guía don Reinaldo Sapag Chain, por su apoyo y ayuda en el desarrollo de nuestra tesis, su interés por nuestro perfeccionamiento intelectual y personal. Queremos dar fe de su gran calidad profesional y personal, ya que nos sentimos realmente respaldados por él en todo momento.

Queremos extender nuestros agradecimientos a las personas que nosacercaron a este tema, al profesor don Gonzalo Rojas, a don Ramón Rada por ayudarnos a contextualizar el tema, a don Juan Agustín Rodríguez por explicarnos cómo funciona la industria, a doña Francisca Stein de Viña TerraMater por su apoyo para hacer nuestro tema de manera práctica, y a Santiago Rojas por darnos una mirada de la industria turística. No podemos dejar de agradecer además a la biblioteca delSernatur y a doña Margarita Bascuñán por su calidez y ayuda.

Por último y no menos importante, agradecer el cariño de nuestras familias y amigos por su apoyo incondicional en el desarrollo de nuestras vidas y estudios universitarios durante estos cinco años. Son ellos quienes nos entregan los valores y experiencias que tanto han repercutido en nuestro desarrollo humano y profesional.

iiResumen
El vino ha sido desde tiempos antiguos un producto demandado por las personas, las cuales sintiéndose atraídas por su sabor, aroma, mística y pasión, han mantenido hasta hoy esta industria que sigue vigente. Si bien las viñas han sabido evolucionar en la forma de producción y ensamblaje del producto con los años, es hasta hace poco, que las viñas se han preocupado de buscar nuevas formasde desarrollarse para atraer y fidelizar a sus clientes. Lo anterior, muestra como han mezclado la tradición y valores que involucran la elaboración del vino con la entrega de una experiencia para el consumidor, el cual ha mostrado un mayor interés por entender los procesos en la elaboración del vino, en el mismo lugar donde ocurre la producción y con quienes son responsables de ésta, dando pasoal nacimiento de la idea del enoturismo, que se entiende como turismo vitivinícola, donde el cliente/turista es la clave del desarrollo del modelo. Dado lo anterior, nuestro objetivo en el desarrollo de este seminario se basa en presentar, haciendo una revisión bibliográfica junto con un caso práctico para la Viña TerraMater, el tema del enoturismo en Chile como una oportunidad de desarrollo ycrecimiento para las viñas en Chile, viendo los beneficios y razones que trae consigo implementar este servicio dentro de sus actividades. Es importante dejar en claro que lo que buscamos en este trabajo no es analizar la rentabilidad del negocio desde el mundo financiero, que si bien es importante, dadas nuestras conversaciones con expertos, nos percatamos que existe una razón más de fondo que larentabilidad directa del negocio turístico por separado, por lo tanto

buscamos dar las claves para entender el enoturismo, desde elementos como el valor de la marca, el marketing comunicacional y la relación que se produce con el cliente. La estructura que se presentará en este trabajo se divide en cinco capítulos, donde en primer lugar expondremos los conceptos necesarios para entender larealidad actual del vino en Chile y el mundo, los conceptos clave como turismo, enoturismo, terroir y otros relevantes. Posteriormente se analizará la oferta y demanda para el enoturismo

iii

en Chile. Luego se expondrá un caso práctico, donde se aplicará un modelo conceptual de enoturismo, entregando todos los puntos importantes a considerar para la implementación de esta actividad. Para...