Enrique Olvera

Enrique Olvera nació en la Ciudad de México en 1976, actualmente tiene 37 años y ya es uno de los chefs más reconocidos en el ámbito gastronómico a nivel internacional. Estudió en el CulinaryInstitute of America en Nueva York, aunque su preparación profesional en el extranjero no lo motivó a conquistar otras culturas, sino que de regreso en su país decidió crear un concepto culinario taninnovador que logró que las personas de otros países quisieran venir a tierras mexicanas a probar sus famosos platillos.

En el año 2000 inauguró su restaurante Pujol, situado en el corazón de Polanco,el cual actualmente ocupa el lugar 17 entre los 50 mejores del mundo, según el distinguido listado de San Pellegrino. Olvera es un icono de la cocina mexicana, su estilo creativo lo ha llevado aposicionarse como uno de los 10 chefs más prometedores para la gastronomía mundial de acuerdo a una prestigiosa revista especializada en el tema.

Durante los 13 años de vida de su proyecto, de Pujol, elchef ha ido experimentando nuevos retos, como la creación de un taller, un espacio de investigación y capacitación sobre las técnicas gastronómicas, el servicio de catering de la cocina delrestaurante y el eno-club. 6. En 2010, con motivo de la primera década de Pujol, el famoso chef publicó "Uno", una publicación en la que presenta la historia y filosofía de su trabajo y del futuro de lagastronomía mexicana. Y a finales del siguiente año, editó su segundo libro al que tituló: "En la milpa".

Además ha participado en televisión, en el programa "Diario de un cocinero", una serie de ochocapítulos del documentalista Juan Carlos Rulfo, ganador del premio al "Mejor Programa de Televisión" en Español por los Gourmet Awards Travel + Leisure 2012. El mes pasado, la Cámara Nacional de laIndustria de Restauranteros y Alimentos Condimentados (CANIRAC), en su edición número 22, abrió una nueva terna en su premiación llamada "Cocina de Autor" y el chef Olvera fue galardonado con dicho...