Ensa

Ensalada de atún con legumbres mixtas hervidas (para 4 personas)

Ingredientes:
320 g de atún en agua
1 zanahoria pequeña hervida
150 g de fríjoles en lata
200 g de vainitas100 g de tomatitos cherry
1/2 limón
1 manojo de cebollines 
Aceite de oliva extravirgen 
Sal y pimienta
3 rebanadas de pan para sánduche

Preparación: Quitar las puntas y lashilachas de las vainitas y ponerlas en agua hirviendo (con sal) por 7 u 8 minutos. Retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Aparte lavar y secar los tomatitos y cortarlos a la mitad.Escurrir los fríjoles y cortar la zanahoria en cuadraditos. 

Dividir el atún en los platos con las hortalizas. Mezclar en una taza: el zumo del limón con 4 cucharadas de aceite, elcebollín triturado, pimienta y sal y utilizar la mezcla para condimentar la ensalada. Sacar la corteza de las rebanadas de pan y cortarlas en cuadraditos. Ponerlas luego en una sartén,con 2 cucharaditas de aceite, para tostarlas. A continuación, secarlas con papel absorbente de cocina y ponerlas, aún calientes, encima de la ensalada.-------------------------------------------------
Ensalada de pimiento, tomate, cebolla y pepino
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Ingredientes

* 2 pimientos verdes
* 4 tomates
* 2cebollas
* 2 pepinos
* 4 cucharadas de aceite
* pepinos y cebollas 2 cucharadas de vinagre de Peel sal pican todos los ingredientes en trozos muy pequeños y se visten conaceite, vinagre y sal dejar reposar
* 1 hora y servir que bien fría puede agregar hervida huevo, una lata de atún en salmuera, pequeño, etc..

Ensalada de Pepino con maiz-------------------------------------------------
Ingredientes

* 2 personas:
* 600 g. rodajas de pepino
* 450 g. cocinado maíz congelado o estaño
* 1 g. de pimienta negra