Ensalada de lechuga

cMenú del 13 de julio del 2009

ENSALADA DE LECHUGAS
INGREDIENTES
2 tazas de lechugas mixtas
1 taza de berros
1 taza de germen de alfalfa
2 jitomatescortados en cuartos
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de crema
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
PROCEDIMIENTO
Acomodar laslechugas, berros, germen y jitomates. Para el aderezo, mezclar el jugo con la crema, la mayonesa y el consomé de pollo.
PIZZA VEGETARIANA

INGREDIENTES
1 tazade jitomate (de lata)
1 rama de albahaca
1 chorrito de vino tinto
½ cebolla
¼ taza de aceitunas verdes
¼ taza de champiñones
1 taza de queso manchegorallado
½ taza de pimiento verde
100 gramos de queso oaxaca
1 huevo
350 gramos de pasta de hojaldre
1 taza de lechugas mixtas
½ taza de berros
¼ de taza degermen de alfalfa
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Para la salsa, dorar el ajo en poco aceite, agregar el puré de tomate, vino tinto, albahaca, sal ypimienta, dejar a fuego lento para que tenga un buen sabor y se espese. Extender la pasta de hojaldre, acomodar el queso oaxaca deshebrado en la orilla y enrollar.Agregar la salsa ya fría en el centro y acomodar los ingredientes, espolvorear con el queso manchego, barnizar la orilla con huevo batido y hornear a 160°C hastaque la pasta dore.
FRUTA CRISTALIZADA
INGREDIENTES
1 clara de huevo
¼ de taza de agua
1 taza de azúcar
2 fresas
2 uvas
½ naranja
½ toronja
PROCEDIMIENTOMezclar las claras de huevo con el agua, barnizar la fruta y empanizarla con azúcar. Meter al congelador hasta que el azúcar se cristalice, servir frías.