Ensalada de navidad

ENSALADA NAVIDEÑA DE JAMÓN
• 12 lonchas finas de jamón ibérico, serrano o vegetariano.
• 3 aguacates maduros
• 1 cebolla tierna
• 3 huevos
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta negra
• Nueces picadas para decorar (opcional)
Procedimiento:
1. Se hierven los huevos en un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros.
2. Se lescoloca en una fuente con agua muy fria para que se enfríen.
3. Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortar en rodajas.
4. Colocar los huevos duros (frios), la cebolla troceada,el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora.
5. Añadir sal y pimienta.
6. Colocar las lonchas del jamón elegido en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro.7. Poner la salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil y la nuez picada.
ENSALADA DE MANZANA NAVIDEÑA (MEXICANA)
Ingredientes:
• 6 manzanas peladas.
• Unalata de piña en almíbar y una de durazno.
• Un kilo de crema ácida
• Dos tazas de nueces picadas
• Una taza de amaranto en pop
• Azúcar morena al gusto
Procedimiento:
1. Partirlas manzanas, los duraznos y las piñas en cubitos muy pequeños.
2. Revolver con la crema, el azúcar.
3. Decorar con las nueces.
ENSALADA DE TOCINO Y PAPAS

6 a 8 papas detamaño mediano (unas 3 libras) peladas y cortadas en cubitos

1/2 libra de tocino, cocido y picadito

6 cebollitas chinas picadas

2 tallos de apio finamente picados

2 cdas.soperas de pimientos troeados bien escurridos

3/4 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de crema agria

Cocinar las papas enagua hirviendo  a fuego medio entre 15 y 18 minutos o hasta que estén blandas.  Escurre el agua y deja que se enfríen ligeramente.  Coloca las papas en un tazón grande.  Añádeles el tocino, la...