Ensalada De Pollo

Ensalada de Pollo con Nueces tostadas

4 porciones
Ingredientes:
1/3 de taza de nueces
1 Kg. De pechuga de pollo deshuesada sin piel
¾ de taza de yogur natural descremado
3 cdas. de rabanito2 cdas. de mayonesa Light
2 cdas. de jugo de limón
3 tallos de apio cortado en rodajas finas
2 manzanas rojas (sin pelar) cortadas en cuadraditos
4 tazas de lechuga romana rallada
Sal y Pimienta,cantidad suficiente
Preparación:
1. Precaliente el horno a 175 º C. Coloque las nueces en una bandeja en el horno y   hornéelas 7 minutos o hasta que estén apenas tostadas. Cuando se hayan enfriadoun poco, píquelas grueso.
2. En una plancha, coloque el pollo, condimente con sal y pimienta a gusto. Deje que se enfríe  y córtelo en cuadraditos.
3. En un bol grande mezcle, revolviendo, elyogur, el rabanito, la mayonesa y el jugo de limón. Si es necesario, condimente nuevamente con sal y pimienta a gusto.
4. Agregue las nueces, el pollo, el apio y las manzanas; revuelva para que seintegren bien. Añada la lechuga y vuelva a revolver.
Costillas de cerdo ibérico con salsa de mandarinas
1kg de costillas de cerdo ibérico
2 mandarinas , el zumo
2 cucharadas de tamari, salsa pura de soja1vasito de vino tinto
aceite de oliva virgen, un chorrito
perejil picado CN
1 Kg de patatas  nuevas no muy grandes
1 cucharadas de vinagre de vino
pimentón dulce de La Vera

Poneren maceración la carne con todos los ingredientes. No ponerle más que un chorrito de aceite de oliva. Dejar en el adobodurante toda la noche.Colar y reservar el líquido del adobo. Poner los trozos de costillas enuna fuente de horno untada con aceite y llevar a horno precalentado a 200º C durante 15´. Bajar la temperatura a 140º C ycocinar hasta que la carne esté dorada y crujiente pero jugosa por dentro.Amedia cocción dar vuelta la carne y rociarla con su salsa. Cepillar bien las patatas bajo el agua del grifo, cortarlas en gajos y ponerlas en una asadera, rociar con aceite de oliva abundante, sal,...