Ensalada de repollo y piña

 Ensalada de repollo y piña 

Ingredientes:

1 repollo blanco, mediano (500gr)

1 lata de piña en almíbar (500gr, sin drenar)

1/2 taza de uvaspasas.

1 caja de crema de leche (200ml)

4 cucharadas de vinagre (soperas)

1 cucharadita de mostaza.

Sal-pimienta.

Preparación:

Cortar el repollo entiras muy delgadas (si tiene una mandolina el trabajo se facilitara mucho), dejar el centro con  unas 6 hojitas para hacer una flor de adorno, abra lashojas sin arrancarlas, dóblelas  hacia afuera y póngala en agua fría para que endurezca,  junto con el repollo cortado para que se hidrate yeste crocante.

Mientras tanto  drenar muy bien la piña, guardar el almíbar que se utilizará en otra preparación, cortarla en trozos de 1 cm, apartar unos trozospara el final.

Escurrir el repollo  ( un buen truco es ponerlo en un colador), incorporar la piña, las uvas pasas y el vinagre, revolver para integrarlos ingredientes, descansar 5 min.

Mientras tanto batir la crema de leche (nata), con la mostaza, 3 cucharadas de almíbar, salpimentar (equilibrar saly dulce), reservar.

Pasar el repollo a una ensaladera honda, agregar la mezcla de crema de leche (nata), revolver ( si considera que esta con mucholíquido, escurrirla un poco), adornar con los trocitos de piña y la flor de repollo.

NOTA: Esta ensalada es importante hacerla cerca de la hora de pasara la mesa, se tienen los ingredientes listos y será muy fácil hacerla a ultima hora, porque al mezclala pierde la hidratación y la crocantez.