Ensalada de tabule

Ensalada de tabule (de trigo partido)
Ingredientes:
• 1/2 taza de bulgur (trigo especial quebrado para el tabule)
• 5 cucharadas de jugo de limón
• 3 tazas deperejil, picado finamente 1taza de yerbabuena (hierbabuena), picada finamente
• 3 tomates rojos medianos, picados1 cebolla pequeña, picada 
• 1 cucharada de aceite de oliva• Una pizca de sal
• 5 hojas de lechuga
Preparación:
Cubrir el bulgur con suficiente agua y dejar reposar por 30 minutos. Remojar la cebolla en el jugo de limón por 30minutos. Escurrir.

Revolver bien en perejil picado, la yerbabuena y el tomate. Agregar al bulgur, la cebolla y  el aceite de oliva y condimentar con un poco de sal.

Servirlosobre unas hojas de lechuga.

Rinde para 5 porciones.

Keppe

Para prepararlas, precisas de los siguientes ingredientes:
• Medio kilo de carne de cordero (o vaca) picada• Una taza de cuscus o trigo burgol ya hidratados y listos para usar
• Una cebolla grande picada fina
• Una cucharada pequeña de comino
• Perejil picado
•Sal y pimienta a gusto
• Zumo de limón (si se van a consumir crudos)
• Semillas de sésamo

En primera instancia, mezcla la carne cruda con el cuscus (o el trigo burgolremojado) y también la cebolla y especias. Haz una pasta homogénea y forma albóndigas con ella. Si vas a consumirlo de manera cruda, no olvides añadir el zumo de, al menos, dos otres limones a la preparación, ya que serán el único elemento de cocción; también algunos piñones o nueces. Caso contrario, rebosar con semillas de sésamo y freír en aceite ococinar en horno, según gustos, hasta que estén dorados por fuera. Decora con hojas de perejil o cilantro. Recuerda que si los vas a comer crudos, debes dejarlos macerando con limón.