Ensalada De Vegetales

Estudio de pre-factibilidad para la elaboración y comercialización de ensaladas pre-cortadas empacadas marca Hortifruti® en Tegucigalpa, Honduras

Andrea María Juárez Tijerino

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2010

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ZAMORANO CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE AGRONEGOCIOS

Estudio de pre-factibilidad para la elaboración y comercialización de ensaladas pre-cortadas empacadas marcaHortifruti® en Tegucigalpa, Honduras
Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniera en Administración de Agronegocios en el Grado Académico de Licenciatura

Presentado por

Andrea María Juárez Tijerino

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2010

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Estudio de pre-factibilidad para la elaboración y comercialización de ensaladas pre-cortadasempacadas marca Hortifruti® en Tegucigalpa, Honduras
Presentado por:

Andrea María Juárez Tijerino

Aprobado: _______________________________ Ernesto Gallo, M.Sc., M.B.A. Director Carrera de Administración de Agronegocios

___________________________ Marcos Vega, M.G.A. Asesor principal

___________________________ Gabriel Chiriboga, Ing. Asesor

_______________________________Raúl Espinal, Ph.D. Decano Académico

___________________________ Martín Leal, M.A.E., M.Sc. Asesor

_______________________________ Kenneth L. Hoadley, D.B.A. Rector

___________________________ German García, Ing. Asesor

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RESUMEN
Juárez, A. 2010. Estudio de pre-factibilidad para la elaboración y comercialización de ensaladas pre-cortadas empacadas marca Hortifruti® enTegucigalpa, Honduras. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Administración de Agronegocios, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 48p. El mercado mundial de frutas y hortalizas mínimamente procesadas ha presentado un crecimiento sostenido desde la última década. El objetivo principal del proyecto fue realizar un estudio de pre-factibilidad para laelaboración y comercialización de una ensalada pre-cortada empacada, marca Hortifruti. La realización del estudio permitió evaluar la factibilidad de una operación que supla a Hortifruti de dichos productos. Se realizó un estudio de mercado en Tegucigalpa mediante un diseño descriptivoconcluyente para determinar gustos y preferencias y cuantificar la demanda potencial del producto,específicamente una ensalada Criolla de repollo y zanahoria. Se realizó un estudio técnico mediante el cual se estableció un flujo de proceso para la ensalada Criolla, se determinó la ubicación de planta y los costos fijos y variables del proyecto. De igual manera se evaluó el entorno legal, organizacional y ambiental del proyecto. Se elaboró una matriz de sensibilidad y se determinó que el proyecto esaltamente sensible a cambios en costos e ingresos. Adicionalmente, como parte del estudio financiero se realizó un flujo de caja proyectado a 5 años, del cual se obtuvo un VAN de L. 36,865 a una tasa de descuento del 25%, una TIR de 31.8% y un período de retorno de la inversión de 4.4 años. La relación beneficio costo es de 1.14, por lo que el proyecto es rentable. Palabras Clave: estudiode mercado, flujo de proceso, matriz de sensibilidad, prefactibilidad, TIR, VAN.

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CONTENIDO
Portadilla..................................................................................................................... i Página de firmas ......................................................................................................... ii Resumen.................................................................................................................... iii Contenido ................................................................................................................... iv Índice de cuadros, figuras y anexos ............................................................................ v

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INTRODUCCIÓN...