Ensalada Mexicana

Ensalada mexicana

INGREDIENTES
1 taza de lechugas mixtas
¼ de aguacate cortado en finas rodajas
¼ de cebolla morada fileteada
1 rábano fileteado
1 taza de jitomate cherry
1 nopal cocido ensal
3 limones (el jugo)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Acomodar las lechugas, poner encima el aguacate, la cebolla morada, el rábano y el jitomate cherry. Licuarlos limones con aceite de oliva, sal y pimienta. Adornar con el nopal en tiras. Aderezar la ensalada.

Filete de pescado en hoja santa

Ingredientes:
3 filetes de pescado Blanco del Nilo
2jitomates saladet en rebanadas
2 hojas santa
½ cebolla morada fileteada
1 chile jalapeño en rajas
1 hoja de plátano cocida
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Sobre cada porción de hoja deplátano cocida colocar un trozo de hoja santa, encima de ella el filete de pescado, y encima de éste la rebanada de jitomate, un poco de cebolla, una raja de chile jalapeño (o al gusto), y sazonarcon sal y pimienta. Cerrar la hoja de plátano como un tamal y poner a cocer en un refractario con tapa y un poco de agua en el fondo en el horno precalentado a 200oC, después bajar el fuego a 150 oC ydejar por 20 minutos a que se cueza. Se puede servir acompañado con frijolitos negros de la olla. |
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Xoconostles rellenos de coco en almíbar
INGREDIENTES
½ kilo de xoconostles
¼ kilode azúcar
1 litro de agua
1 taza de coco fresco rallado
1 raja de canela
1 taza de helado de coco

PROCEDIMIENTO
Pelar los xoconostles y retirarles las semillas, ponerlos en una cacerola conel azúcar, canela y agua a fuego medio, cuando empiece a hervir contar 10 minutos y retirarlos de la estufa, dejar enfriar. Rellenar con el coco fresco rallado. Servir con helado de coco.

CHILMOLEde las tierras del Mayab
El chilmole es una pasta de especias (salsa o mole de origen yucateco)  al cual tambien se le llama "recado negro" por su color caracteristico. La receta es popular y cada...