Ensalada vegetariana

Ensalada Alemana Vegetariana

Esta ensalada es especialmente energética y muy nutritiva. La receta original lleva ingredientes de procedencia animal como las salchichas, pero si eres vegetariano oquieres incrementar el calor nutritivo de esta ensalada, puedes emplear salchichas de soja. Esta ensalada es prácticamente un alimento completo, es especialmente benéfica para deportistas y personascon alto desgaste físico.
Rinde: 4 personas
Ingredientes de la receta:
• 200 grs de remolacha, previamente lavada y cocida al vapor.
• 3 salchichas vegetarianas
• 1 patata cocida (no mucho, queeste más bien crujiente)
• Pimienta
• 100 ml. de mayonesa
• 1/2 cucharita de mostaza
• 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y partidas
• Pepinillo y alcaparras al gusto.
Preparación de la receta:1. Cortar en tiras la remolacha, la patata, y las salchichas.
2. Mezclar la mayonesa con la mostaza. También, si se prefieres, puedes prescindir de la mostaza y batir la mayonesa con un pedacito deremolacha para hacer una salsa rosa.
3. Poner en un cuenco todos los ingredientes, añadir la sal y pimienta e incorporar la salsa (con la mostaza o rosa).
4. Adornar con las aceitunas, alcaparras ypepinillos.
5. SUGERENCIA: a mi me gusta esta ensalada sin mayonesa ni mostaza, la aderezo con aceite de oliva, limón y un poco de pimienta y sal.


ENSALADA DE COLIFLOR
Ingredientes para 4personas:
1 coliflor pequeña
2 ó 3 remolachas cocidas
15 dl, de agua
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de vinagre
1 cebolla grande
Sal
Pimienta
Para la vinagreta:
1cucharada de las de café de mostaza
1 ó 2 cucharadas soperas de vinagre
5 ó 6 cucharadas soperas de aceite
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cortar el tronco de la coliflor y separar los ramilletes. Cortar lostroncos y pelarlos. Trocearlos en juliana y lavarlos, así como los ramilletes, varias veces. Poner a hervir 15 dl, de agua salada con el zumo de limón y echar los ramilletes y los troncos de...