Ensalada

Ensalada de Gallina o Pollo

Ingredientes
* 2 Pechugas de gallina (3 si es pollo )
* 1/2 kg de zanahorias
* 2/3 kg de papas
* 1 lata de zanahoria y petit-pois
* 1 frasco de mayonesa mediano
* 1 cebolla mediana
* ½ cucharadita de mostaza
* 1 cucharadita de azúcar
* Sal al gusto
* 1 lechuga rizada (opcional)
* 2 huevos (opcional)
Cómo hacerEnsalada de Gallina a la Venezolana (Navideña) paso a paso:
* Se lava y se quita la piel a las pechugas, se monta al fuego una olla con un litro de agua, se sala y se colocan en ella las pechugas a fuego lento para que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Luego se colocan en un recipiente y cuando enfrien se desmechan en trozos pequeños.
* Se lavan las legumbres, papas y zanahorias, sellevan al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Se deja que se reposen, se escurren y se cortan en cuadritos.
* Se pica la cebolla en cuadritos muy pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, la sal al gusto y la azúcar, para hacer la salsa.
* En una ensaladera se unen los vegetales, la lata de zanahoria y guisantes, la gallina (pollo) y se añade entonces la salsa con un movimientoenvolvente,de modo de no romper los vegetales.
* Se coloca en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).
* Para una linda presentacion se sirve fría sobre hojas de lechuga.
En algunos estados (provincias) de mi pais, sobretodo del oriente se le añade a la receta dos huevos (sancochados y picados en cuadros muy pequeño) en el momento en que ya hemos mezcladoy unido todos los ingredientes y antes de llevar a la nevera. En caso que se le agregue huevo esta ensalada debe ser preferiblemente consumida no despues de 24 horas.

Ensalada de Pollo

INGREDIENTES:
2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)
½ kg de zanahorias
½ kg de papas
¼ kg de vainitas
Perejil
1 manzana
1 lata pequeña de maíz dulce (jojoto)
1 lata pequeña de petit-pois
1 frasco demayonesa mediano
1 cebolla mediana para la ensalada y una grande para cocinar la las pechugas
½ cucharadita de mostaza

PREPARACIÓN:
Lave y quite la piel a las pechugas, monte al fuego una olla con un litro de agua, sálela  (...agregele trozos de cebollas y ajo para que agarre sabor la pechugas.) y coloque en ellas las pechugas a fuego lento a que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Alenfriar desmeche en trozos pequeños.

Lave las legumbres, papas, zanahorias, y vainitas, llévelas al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Deje que se reposen, escúrralas y corte en cuadritos.

Pele y pique la manzana en daditos, colóquela en agua con limón (para que no se oscurezca)… Pique la cebolla en cuadritos pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y unpoquito de perejil bien picado, para hacer la salsa.

Escurra las manzanas y únala con los vegetales, el petit-pois, el jojoto y la gallina (pollo), añada entonces la salsa con movimiento envolvente, tratando de no romper los vegetales.

Coloque en la nevera  antes de servir

Ingredientes para Pernil de cochino navideño horneado a la venezolana:
*
* 1 pernil de cochino de 6 Kilos* 2 cebollas grandes
* 20 dientes de ajo
* 1/2 taza de aceite
* 2 cucharadas de salsa inglesa
* 9 cucharaditas de sal
* 1 y 1/2 cucharaditas de pimienta gourmet molida
* 1/4 taza de vinagre de vino
* 1/2 taza de vino de cocina
* 2 cucharaditas de orégano
* 1 ramita de tomillo
* 2 hojas de laurel
* 2 tazas de jugo de naranja
* 1/4 taza depasitas
* 1 ramita de perejil picado
* 2 cdas de cáscara de naranja rallada
* 1 cdta de sal .
* 1 limón

Ingredientes para la salsa:
* 1/2 taza de vino dulce
* 1/2 cucharadita de pimienta negra
* 1 cucharadita de salsa inglesa
* 1 cucharadita de harina
Cómo hacer Pernil de cochino navideño horneado a la venezolana paso a paso:
* El día anterior...