Ensalada

La palabra Ensalada proviene del Latín Vulgar "Salata", a su vez forma corta de "herba salata" (Vegetales salados). En la Roma antigua los vegetales aliñados con salmuera eran un plato popular.
Unaensalada es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva, y vinagre. Puede tomarse como plato único,antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar). En España las ensaladas más habituales llevan tomate, lechuga y cebolla. Cuando se aumentan los ingredientes, los máshabituales suelen ser el atún en conserva (escabeche, natural o en aceite), zanahoria, huevo duro, el pepino, algunas puntas de espárrago (generalmente de conserva) y el aliño anteriormente descrito,generalmente acompañado de ajos picados. Suele ser un plato frío; en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en suconjunto.
Una ensalada puede llevar de todo: carnes, pescados, verduras, queso, frutas, frutos secos, cereales, pasta, legumbres, etc. Aunque habitualmente los vegetales están crudos, también puedenañadirse asados, cocidos o fritos.
Todas las hortalizas tienen cabida, los elementos de origen animal como por ejemplo :el huevo duro,el queso de diversos tipos ,el pescado ,jamón cocido,el polloasado, a la plancha o frito.
También se añaden productos farináceos como la pasta en las ensaladas de pasta.También tienen cabida las frutas.
Algunas ensaladas
• Asadillo: también llamado zaragallada,es tomate y pimiento rojo asados, pelados y despepitados, cortados en tiras, con atún y aceite (sin vinagre) todo ello bien frío y decorado con huevos duros.
• Ensalada campera: con patata cocida,pimiento, cebolla, tomate y atún, y opcionalmente pepino.
• Ensalada César: internacional de verdad, ya que se atribuye a un restaurador italo-americano que vivía en San Diego, Estados Unidos, pero...