Ensaladas Compuestas

Diego Torres
00100014
Garde Manger I
IAC-245
Profesor: Homero M. Miño Ortiz

Ensaladas compuestas y regionales

Las ensaladas compuestas son aquellas ensaladas que tienen más de tresingredientes y entre ellos podemos integrar cárnicos o proteínas, podemos utilizar carbohidratos y un sinfín de ingredientes para dar origen a una ensalada compuesta. Pero estas ensaladas estándivididas en:

* Clásicas: Son ensaladas que fueron elaboradas en ciertas épocas y que desde su creación no han variado y conservan sus nombres originales, en estas ensaladas podemosencontrar: Ensalada caprese, Cesar, Nicoise, suiza, rusa, waldorf, etc.

* No tradicionales: Las ensaladas no tradicionales son aquellas que utilizan como ingredientes aquellos que no sontradicionales como frutas y flores.

* Tibias: Estas ensaladas llevan dos aderezos, uno frío que protege y saboriza (vinagreta para la lechuga) y otro caliente que saboriza (fondo de cocción dela porción caliente). Como por ejemplo: Ensalada tibia con salmón rosado.

Ensaladas Regionales:
Las ensaladas regionales son aquellas que surgen en regiones específicas y que utilizan losproductos de las zonas en las que se dan, pueden ser proteínas, frutas, etc. Pero la característica principal de estas ensaladas son sus ingredientes únicos de la región, pero gracias a laglobalización y la facilidad de conseguir ingredientes del mundo, se puede encontrar ensaladas del mundo entero en cualquier parte.

Bibliografía:
* http://www.tusensaladas.com/tipos-ensaladas.php* http://www.mailxmail.com/curso-ensaladas-2/como-clasificar-ensaladas
* http://tecnicas-de-cocina.blogspot.com/2009/05/ensaladas.html
*http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/2007/07/
* http://www.lacocinadetassy.com/ensaladas/ensalada-cesar/
* http://quecocino.com/ensalada_caprese
* http://www.entrepucheros.com/ensalada-de-bacalao-y-naranja/
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