Ensaladas

ESCABECHE

← Se cuece con sal, por separado en el siguiente orden: ejote + arveja + zanahoria.
← Se calienta aceite de oliva, ½ taza devinagre, tomillo, laurel, pimienta, 1 cudita de sal, 1 cudita de azúcar.
← Al hervir se le agrega la cebolla en gajos, chile pimiento en tiras, ajo, a quedé otro hervor. Se saca.
← Se agrega la verdura anterior y se deja enfriar.
← Por último se agrega la cebolla y el chile.

ENSALADA DE PASTA YPOLLO.

← Cueza ½ libra de coditos. Escurra, remoje bajo el chorro, deje enfriar.
← Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, añada 2cebollas en julianas, 2 dientes de ajo picados y cocine a fuego moderado por dos o tres minutos.
← Agregue 1 libra de pechuga de pollo en trozos pequeños,1 cudita de orégano seco, 1 cudita de albahaca seca y cocine hasta que el pollo esté listo, por aproximadamente 10 minutos.
← Retire del fuego,mézclelo con la pasta, pimiento rojo cortado en tiras, 12 aceitunas escurridas y 1 lata de alcachofas. Sazone con sal y pimienta.

ENSALADA DEZANAHORIA MARÍA ELISA

← Se ralla la zanahoria, se le agrega jugo de naranja, y se sazona con sal y un punto de azúcar.
← Se le puede añadir pasas, piña enlata.
← También se le puede añadir mayonesa.

ENSALADA WALDORF

← Se corta en trozos la manzana verde, y se va poniendo en agua de sal conlimón.
← Se escurre y se le agrega jugo de naranja, mayonesa, un poco de crema, sal, pizca de pimienta
← Se le puede agregar nueces picadas y pasas.