Ensaladas

Crujiente con ensalada mar y montaña Ensalada agridulce con col, sésamo, manzana y nueces Ensalada a la francesa Ensalada alsaciana Ensalada aromática con pollo Ensalada bicolor con salsa de mostaza Ensalada con aguacate, ahumados y nueces Ensalada con frutas y champiñones Ensalada con huevo y queso Ensalada con manzana, nueces y queso Ensalada con romesco Ensalada con uva y aguacate Ensalada dealubias (l'empedrat) Ensalada de arroz Ensalada de arroz y caballa Ensalada de bacalao con pomelo Ensalada de berros con vinagreta de miel Ensalada de bonito en escabeche y quínoa Ensalada de boquerones Ensalada de boquerones marinados Ensalada de bróculi y pasta Ensalada de brotes de soja y alfalfa Ensalada de codornices escabechadas Ensalada de cogollos con cebollas tiernas Ensalada de cogollosy orejones con vinagreta dulce Ensalada de col y frutos secos Ensalada de conejo Ensalada de cuscús con melocotones y fresas Ensalada de endibias con rúcula y orejones Ensalada de espárragos y patata con salsa de anchoas Ensalada de espinacas y jamón de pato Ensalada de espinacas y queso de cabra con vinagreta de miel Ensalada de espirales con atún y gambas Ensalada de fresones con rúcula yparmesano Ensalada de fresones y jamón Ensalada de frutas y salmón Ensalada de gambas y escarola Ensalada de habas Ensalada de hortalizas Ensalada de judías verdes a la vinagreta Ensalada de judías y bacalao Ensalada de lacitos a la alemana Ensalada de lentejas Ensalada de lentejas y salchichas

Ensalada de macarrones Ensalada de margaritas en tomates Ensalada de pajaritas Ensalada de pasta conmanzana Ensalada de pasta el pavo Ensalada de pimientos al horno Ensalada de pollo con nuestros amigos de la granja Ensalada de remolacha y queso Ensalada de rúcula con mango y queso azul Ensalada de tomate y queso fresco (I y II) Ensalada de verano con dos aliños Ensalada de verduras de temporada Ensalada fresca de tortellini Ensalada horiatiki con espirales Ensalada italiana a las finas hierbasEnsalada marroquí con pajaritas Ensalada mediterránea Ensalada niçoise con espirales Ensalada sevillana Ensalada tabbuleh con macarrones Ensalada templada Ensalada templada a la crema Ensalada templada con pescado Ensalada tibia de la Toscana con espirales Ensalada tibia de lenguado Ensalada tibia griega de queso con cintas bicolor Ensalada tibia levantina con margaritas y legumbres Ensalada tibia depollo Ensalada valenciana con pajaritas Espirales con berenjenas y setas Tiburones salteados con espinacas y manzana Xató de Sitges Xató del Vendrell Xató de Vilafranca Xató de Vilanova

CRUJIENTE CON ENSALADA MAR Y MONTAÑA

Ingredientes
lechugas variadas 8 langostinos 1 hoja de laurel

Para los crujientes 1 huevo 6 cucharadas de harina 6 cucharadas de nata líquida 2 lonchas de jamónserrano Para las setas marinadas 1/2 kg. de níscalos pequeños ½ pastilla AVECREM VERDURAS 1 cebollita 1 dl. (1/2 vaso) de vinagre de vino blanco 1 dl. (1/2 vaso) de agua 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 3 ó 4 granos de pimienta 1 clavo de especia 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharada e aceite de oliva

Preparación
Limpiar las setas, sazonar con ½ pastilla AVECREM VERDURAS, desmenuzada, ysaltearlas en una sartén con el aceite y la cebollita picada durante 10 minutos. Trasladarlas a un bol y reservarlas. Aparte, colocar una sartén al fuego con el vinagre y el resto de los ingredientes y dejar reducir el líquido a la mitad. Verterlo sobre las setas y dejarlas marinar durante 2 horas. Preparar los crujientes: introducir todos los ingredientes en un bol y batirlos. Dejarlos reposar durante 2horas y extender la masa resultante con un pincel sobre una superficie antiadherente formando rectángulos. Espolvorear cada rectángulo con el jamón cortado en tiritas finas y las semillas de sésamo. Cocer los crujientes en el horno, precalentado a 180° C, durante 8 minutos. Cocer los langostinos en agua hirviendo salada y la hoja de laurel durante 4-5 minutos, escurrirlos y pelarlos. Montar el...