Ensaladas

Equipo de cocción







La cocción es la operación culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea más sabroso y apetecible, favoreciendo también su conservación.
Durante el proceso de cocción, por los avances tecnológicos actuales, los productos alimenticios se someten a tratamientos térmicos, y ellos dependen del tipo de productos o preparación, la cantidad y el tipo deservicio de la operación.
Muchas pueden ser las enfermedades que pueden originarse a causa de alimentos cocidos que se enfrían inadecuadamente. El recalentamiento inapropiado y las temperaturas de retención, son otra causante principal.
Actualmente se está usando el concepto de cocinas centrales, en donde se producen alimentos para ser distribuidos por otros centros de servicios de alimentos,
endonde únicamente se retermalizan y se sirven productos alimenticios, los cuales también deben de contar con una cocina completa.
Las temperaturas que se manejan en los alimentos en las etapas de preparación y cocción deben revisarse y documentarse frecuentemente.
El uso del equipo correcto para la cocción de alimentos, garantiza que se pueda disfrutar del verdadero sabor de una comida. RICZA leofrece equipo profesional, de alta calidad.

Equipo de preparación
Equipos de preparación de alimentos es la etapa importante entre los alimentos frescos que llegan a la cocina y estar preparado, ya sea para cocinar o servicio directo al restaurante. Los rangos de equipo de peladores de patata, la gravedad de las máquinas de corte, exprimidores de zumo y procesadores multi-función de losalimentos a la mano tradicional celebrada herramientas de preparación de alimentos como cuchillos de cocina y herramientas de la especialidad de preparación de alimentos todos los buenos cocineros tienen en su costurero. Hay una amplia gama de equipos de preparación de alimentos, pero algunos son elementos necesarios en lugar de "agradable de tener" puntos, dependiendo del estilo de comida de la cocinadesea ofrecer. Aunque hay una tentación de comprar en los vegetales preparados para su utilización, la cocina no siempre recibe la mejor calidad con preparados vegetales preparados. Es un precio muy impulsado por negocios, así que no hay presión para el uso de más edad, más baratas las patatas y zanahorias grandes Woody porque son más rápidas para pelar las zanahorias pequeñas dulces. Para losusuarios de alto volumen de patatas es el costo puede ser más eficiente para comprar bolsas de papas frescas y prepararlos para hervir o freír, que comprar en bolsas de chips refrigerados o congelados preparados o listos patatas peladas en el gas encendido. Patatas frescas siempre le dará un mejor sabor y la compra por la bolsa de dar el control de la cocina sobre la cual variedad de papa que elcliente se le ofrece. Chefs creen que obtener un producto más consistente cuando compran listos volvió zanahorias, pero no - no hay tanta urgencia para producir las de volumen y cumplir con un precio competitivo que los vegetales preparados para su utilización puede implicar la compra de la cocina no sabe lo que se compra. Ready-embutidos nunca van a ser tan fresca como la degustación de reciéncortadas, frutas y zumos de verduras paquete no puede coincidir con la de recién exprimido. Hay un argumento muy fuerte tanto en alimentos de calidad y costo de los alimentos en una cocina de elaboración de frutas y hortalizas en casa. Procesadores de preparación de alimentos Estos son el corazón de los equipos de preparación de alimentos en la cocina comercial. Los que se venden en cocinas de losrestaurantes son mucho más avanzados en la construcción, la versatilidad y robustez de los procesadores de alimentos ligeros vendidos para el mercado interno, que no puede entregar trozos de alimentos aceptables en la placa de restaurante. Esperar a obtener una elección mucho más amplia de formas de corte, cortando las características y la mezcla de programas que nada se ofrecen en el mercado...