ensaladas

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Ingredientes (4 personas)
1 escarola
2 naranjas
50 g de cacahuetes
50 g de pistachos pelados
50 g de ciruelas pasas sin hueso
60 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre balsámico
1 pizca de sal
TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Media
Cómo se elabora:
Limpiamos y secamos la escarola.
Pelamos y desgajamos lasnaranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes y reservamos.
En una sartén a fuego suave salteamos ligeramente los cacahuetes, los pistachos pelados y las ciruelas secas troceadas.
Cuando estén calientes los frutos secos, retiramos la sartén del fuego y mezclamos los frutos secos con el aceite de oliva virgen y con el vinagre balsámico, poniendo a punto de sal la vinagreta.
Montamos elplato componiendo con la escarola y los gajos de naranja una ensalada vistosa. Aliñamos con la vinagreta de frutos secos y servimos en el momento.



Ingredientes (4 personas)
400 g de langostinos cocidos
4 rodajas de piña natural
1 ramillete de hojas de lechugas variadas
100 ml de leche
10 ml de zumo de piña
10 g de ketchup
200 ml de aceite de girasol
100 ml de aceite de oliva
1limón
1 huevo
cebollino | 6028 cebollino
1 pizca de sal
Cómo se elabora:
En agua hirviendo con sal cocemos los langostinos durante 2 minutos o hasta que cambien de color y se tornen rosados.
Una vez cocidos los langostinos, los enfriamos en un recipiente con agua y hielo durante otros 2 minutos, escurrimos del agua helada y pelamos los langostinos.
Troceamos estos langostinos, reservandocuatro enteros y pelados.
Cortamos la piña en rodajas gruesas y de forma decorativa ya que dentro de esta rodaja serviremos la ensalada.
Vaciamos las rodajas de piña y cortamos su carne en trozos pequeños, colocando los trozos en un plato para recoger el jugo que sueltan.
Seguidamente, elaboramos una lactonesa (mayonesa elaborada con leche en vez de huevo).
En un vaso de la batidoradisponemos 1 decilitro de leche, sal y un poco de zumo de limón.
Batimos la mezcla y cuando espese agregamos, poco a poco, y sin dejar de batir, el aceite de girasol y un poco de aceite de oliva hasta formar una salsa compacta y cremosa.
A continuación, incorporamos el jugo de la piña y el ketchup y mezclamos todo el conjunto con una cuchara hasta formar una salsa rosa.
Distribuimos en las rodajasde piña unas hojas de lechugas variadas ligeramente aliñadas con aceite de oliva y zumo de limón, y sobre ellas colocamos los trozos de piña y el marisco. Salseamos todo con la salsa rosa.
Adornamos cada ensalada con un langostino pelado y entero de los que hemos reservado, huevo cocido rallado con un pasapurés y cebollino recién cortado.
Servimos la ensalada fría.

Ingredientes (4 personas)3 tomates
250 g de queso de cabra tierno
1 aguacate
30 ml de aceite de oliva
10 ml de vinagre balsámico (1 cucharada)
1 pizca de sal
orégano | 13030 orégano fresco
TIEMPO: 20-30 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil
Cómo se elabora:
En primer lugar limpiamos el tomate y el aguacate y los cortamos en rodajas.
A continuación, sacamos del frigorífico el queso de cabra para que estéduro y lo cortamos en rodajas, al igual que el tomate y el aguacate.
Montamos la ensalada colocando una rodaja de tomate en la base del plato, otra de queso, otra de aguacate y por último una de tomate.
Finalmente aliñamos con una vinagreta elaborada con el aceite de oliva virgen, sal y el vinagre balsámico.
Para rematar el plato espolvoreamos una pizca de orégano picado.
Comentario dietéticoDeliciosa, nutritiva y energética ensalada. Se puede disfrutar de ella durante todo el año, aunque en verano los tomates están en todo su sazón, por lo que la ensalada será todavía más gustosa. Por lo general, las ensaladas son platos bajos en calorías, donde el aceite del aliño (u otra grasa, como la mayonesa o salsas diversas), es el único ingrediente graso, y por tanto el que enriquece en...