ensaladas

Ensalada cesar
Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada,1 es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place".2 Alex Cardini, cuyo apellido está relacionado con la gastronomía en 1924 del famoso Hotel Peñafielde Tehuacán, Puebla (México) viajó a Tijuana a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada.2 El ingrediente secreto de la ensalada, era el aliño, que pronto se hizo popular en diversos sitios de California.
Otra versión dice que fue creada en una de las ciudades de Tijuana o Ensenada (México) por el mismo cocinero, Cesar Cardini, a finales de la década de 1930.1 No se sabe si fueexactamente en Ensenada o Tijuana. Esta versión narra como unos pilotos norteamericanos pidieron en el hotel una simple ensalada y a falta de tomates u otros ingredientes típicos, el Chef Cardini siguió una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles: lechuga romana, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, vinagre, azúcar, aceitede oliva, unas gotas de salsa inglesa, salsa a base de anchoas y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores" ( "Aviator's Salad")

Fuente :http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar



Ensalada caprisse
Es originaria de Italia Al igual que su pariente, la pizza Margarita, este plato es un embajador gastronómico, sumandolos colores de la bandera italiana en sus ingredientes. 

Por eso, también se le llama insalata tricolore. Su nombre hace referencia al lugar donde se originó: la isla de Capri, en la región de Campania, paraíso de descanso de los emperadores romanos, y más recientemente, del jet set europeo. 

La tradición dicta que este sencillo plato solo debe ser bañado con aceite de oliva. 

Fuentehttp://www.cocinasemana.com/edicion-impresa/ingredientes/articulo/historia-de-las-ensaladas-mas-famosas/28378











Ensalada waldof
La ensalada Waldorf es una ensalada que consiste en manzanas trozadas, frutos secos (en especial nueces), apio - tubérculo, o julianas de repollo blanco con las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa. Se sirvetradicionalmente con lechuga y algunaspasas que le dan un 'toque' dulce o queso Roquefort para lo contrario.
Esta ensalada fue creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino, Hotel Waldorf (el precursor del Hotel Waldorf-Astoria que abrió en el año 1931). El maître d'hôtel al que se le da el crédito de haber inventado la receta es Oscar Tschirky, aunque la autoría de suscreaciones hoy en día todavía son objeto de disputa. Oscar Tschirky reclama la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo los Huevos Benedict. En el año 1896 la ensalada Waldorf (Waldorf Salad) apareció en libro de cocina "The Cook Book by 'Oscar of the Waldorf'".

Fuente http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_Waldorf





Ensalada rusa e Olivier
 Esta debe ser una de las recetassobre las que más disparates se han escrito a lo largo de la historia, sobre todo desde que surgió este invento de Internet. Pongan en su buscador “Historia de la Ensaladilla rusa” y leerán atrocidades que van desde lo cómico hasta lo indignante.
Lo único cierto y contrastable es que, en el restaurante L' Ermitage, plaza Troubnaïa, Moscú, allá por 1864, un cocinero franco belga llamado LucienOlivier, preparó una ensalada que llamó rusa o Ensalada Olivier, que hizo furor, hasta el extremo de ser víctima de espionaje industrial, ya que su segundo, Iván Ivanov, aprovechando un descuido (en aquellos tiempos las recetas de cocina se escondían como si fueran secretos de estado), apuntó los ingredientes y se fue a la competencia con ella, llamándola Stolichny, Столичный,  aunque no le cogió el...