ENSALADAS

TABULE DE QUINUA

Ingredientes:

2 tz. Quinua cocida
3 unid. Zumo de limón
5 cdas. Aceite de oliva
1 tz. Pepino cortado en cubitos
1 tz. Tomate en concasse
¼ tz. Perejil picado
¼tz. Menta picada
¼ tz. Cebolla blanca picada
Sal y pimienta

Preparación:
En un bowl colocar la quinua graneada, agregar el aceite de oliva, zumo de limón, el tomate, pepino, la cebolla picadaen brunoise, junto con las hierbas picadas. Sazonar y mezclar.
Opción:
Agregar queso fresco cortado en cubitos.


ENSALADA FRESCA DE ESPINACA

Ingredientes:

1/3 tz. Azúcar
½ tz. Vinagreblanco
1 tz. Aceite vegetal
2 cda. Salsa Inglesa
2 cdas. Ketchup
1/2 unid. Cebolla blanca
5 laminas Tocino ahumado
3 unid. Huevo cocido
450 gr. Espinaca fresca
100 gr AlmendrasPreparación:
En una licuadora o procesador de alimentos combinar azúcar, vinagre, aceite, salsa Inglesa, kétchup y cebolla. Procesar hasta que quede homogéneo.
Colocar el tocino en un plato, llevar almicroondas y cocinar hasta que quede dorado. Retirar sobre papel absorvente.
Cocinar los huevos empezando de agua caliente (10- 12 minutos). Enfriar, pelar y cortar.
Servir la espinaca trozada, lasalmendras, el tocino y huevo. Acompañar de la vinagreta.





ENSALADA DE FIDEOS

Ingredientes:

250 gr. Pasta (tornillo)
100 gr. Jamón inglés cortado en cubitos (light)
50 gr. Pecanastostadas y picadas
2 unid. Tomate cortados en cubitos
1 unid. Cebolla picada fina
100 ml. Aceite vegetal
30 ml. Vinagre blanco
Sal, pimienta
Azúcar

Preparación:
En una olla colocaragua a hervir, agregar sal y la pasta. Cocinar al dente.
Para el aliño: en un bowl colocar el vinagre, sazonar con sal, pimienta y azúcar al gusto. Agregar el aceite en forma de hilo y mezclar con unbatidor de globo. Rectificar sabores, reservar
En un bowl grande colocar la pasta, el jamón, las pecanas, el tomate, la cebolla y mezclar. Agregar el aliño, mezclar y servir.

ENSALADA DE...