ENSALADAS

ENSALADA DE APIO Y AGUACATE
Ingredientes: (2 personas)
4 tallos de Apio sin hilos
1 Aguacate en su punto.
1/2 vaso de Almendras tostadas
1 Manzana verde
1/2 taza de pasas rubias
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
Pasos:
Paso 1: Remoje las pasas en una taza de agua de té, también pueden hacerse en vino dulce. Escurra y seque.
Paso 2: Pique el apio y ponga en agua fría por 1/2hora. Escúrralo.
Paso 3: Pele y pique la manzana. Échele un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura.
Paso 4:Pele y pique el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)
Paso 5: Junte todo. Añada un poco de sal también puede añadir pimienta negra al gusto.

ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS CON CHAMPIÑONES Y QUESO PARMESANO
Ingredientes: (4 personas)
Una bolsa de espinacas tiernas
Cuatrochampiñones
50g queso parmesano
Una cebolla tierna
sal
pimenta negra
vinagre balsamico
aceite de oliva virgen
Pasos:
Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones
Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y el cebollo tierno en finas rodajas y colocar encima
Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada.
Paso 4:Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta
Paso 5: Servir enseguida.

ENSALADA DE PEPINOS CON YOGURT Y MENTA
Ingredientes (4 personas):
3 pepinos
Yogur natural sin azúcar
Menta fresca
sal
pimenta negra
Pasos:
Paso 1: Lavar y pelar los pepinos. Cortar en rodajas
Paso 2: Picar la menta fresca (unas 6 hojas) y mezclar con el yogur, la sal y pimienta
Paso 3: Mezclar el yogur yla menta con las rodajas de pepino
Paso 4: Colocar en la nevera durante dos horas para que se mezclan los sabores
Paso 5: Adornar un unas hojas de menta y servir.

ENSALADA VERDE Y LIGERA
Es una ensalada muy light, para dietas o para acompañar platos pesados e ideal para cenas muy ligeras
Ingredientes: (4 personas)
Ingredientes verdes:
Una lechuga (o cogollos)
Escarola o endivias
Un manojo deBerros
Apio
Espinacas, rúcola...
Si se quiere en un versión menos ligh: añadir un aguacate troceado
Ingredientes no verdes para adorno y mejorar el sabor:
Pequeños tomates cherry
Palmito o espárragos blancos finos.
Aderezo suave:
Pimienta, orégano, perejil, incluso menta..
Salsa vinagreta suave (aceite de oliva, sal, vinagre)
Preparación:
Paso 1: Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gustolos ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités. Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades : berros, apio, espinacas, endibias, rúcola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc.
Paso2: Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.
Paso 3: Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y/ o el palmito troceado.
El aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una vinagreta suave.
Menos light. Añadir unos trozos de parmesano cortados en tiras extremadamente finas (lo más transparentes que pueda cortarlas).
 
Más verde: Si ladesea una ensalada muy verde, cambie los palmitos y los espárragos blancos por brotes de alfalfa. Hoy es posible encontrar estos brotes en cualquier establecimiento. Son exquisitos (aconsejamos utilizar limón). La alfalfa está mostrando ser un alimento excepcional para los humanos, con un conjunto de propiedades y beneficios para la salud muy relevantes. Los brotes de alfalfa le darán un toque deoriginalidad y salud a su ensaladas.

ENSALADA DE COL
Conocida también como la ensalada americana, esta ensalada cremosa y sabrosa acompaña platos veraniegas como carne a la plancha tipo barbacoas, tortilla de patatas, croquetas etc..
Ingredientes: (6 personas)
Media col
Tres zanahorias
Una manzana
Una cebolla pequeña
Una cucharada de azúcar
 Unas cuantas pasas
Mahonesa
Mostaza americana o...