Ensallo Carbohidratos

CARBOHIDRATOS

1. Defina:

a. Monosacáridos: Son los glúcidos más sencillos, no se hidrolizan es
decir no se descomponen
b. Polisacáridos: Compuestos formados por mas de10 unidades de monosacáridos
c. Aldosa: Monosacáridos que presentan grupo funcional aldehído
d. Epimero: Son azucares compuestos, que tienen similar composición en la misma proporciónpero estructuralmente difiere en un carbono asimétrico
e. Furanosa: Estructura cíclica de una pentosa
f. Carbono anomerico: Es el grupo funcional que se localiza, que puede ser cetona oaldehído
g. Amilopectina: Es la zona ramificada de almidon
h. Cetosa: monosacarido que presenta un grupo funcional cetona
i. Triosa: Azucares de tres carbonos
j. Piranosa: Estructuracíclica de la hexosa
k. Amilosa: zona helicoidal del almidon

2. Escriba la estructura (forma de cadena abierta) que representa:
a) cualquier aldopentosa
b) cualquier cetotetrosa

3.¿Cuál es el nombre común de la aldosa de mayor consumo humano?
Glucosa

4. ¿Cuál es el nombre común de la cetosa de mayor consumo humano?
Fructosa

5. ¿Qué tipo de azúcar es la sacarosa?Es un azucar disacárido, con glucosa y frutosa, no reductor, porque su extremos anomerico están ocupado.

6. ¿Cuáles son los nombres de los 3 disacáridos de importancia en la nutrición?Sacarosa, lactosa y maltosa

7. Menciones a lo menos 2 polisacáridos que producen sólo D-glucosa cuando se hidrolizan.
Almidón, celulosa y glucógeno

8. ¿Cuál es la principaldiferencia estructural entre la amilasa y la celulosa?
Amilosa (alfa 1-4). Estructura helicoidal
Celulosa (beta 1-4). Estructura lineal o plana

9. ¿Qué función cumplen los carbohidratos en elorganismo?
Informativa, energética y estructural.

10. ¿Qué nombre recibe un carbohidrato que esta compuesto de 5 monosacáridos ligados?
Penta sacárido, los oligosacaridos.