ensallo

60 de 2x3 en bruto
14 OSV o Internil de 8
18 planchas de vulcanita de 10
6 placas carpinteras
1j 4 Chorrillana
- 1 Kgde papas medianas
- 6 huevos
- 2 a 3 cebollas grandes
- 400 gr de Posta paleta o posta negra
- Sal a gusto
- 1 Lt de aceite para freír
-1 paquete de choricillo

Preparación:
Primero pelaslas papas y las picas en tiras. Luego pelas las cebollas en pluma. La carne la cortas en trocitos del tamaño de un dado. Quiebras los huevos y los dejas en un recipiente aparte, no importa si se mezclala clara con la yema. Es importante que mientras trabajas en todo lo que te he dicho anteriormente, el aceite para freír este en el fuego ya, así reducirás el tiempo de producción. Ahora mientrasfríes las papas en aceite bien caliente, (recomiendo pre freír(1) primero las mismas, pues no queremos que tu chorrillana quede con un mal aspecto al momento de servir) en otro sartén colocas con pocoaceite la cebolla amortiguada(2) y la fusionas con el huevo. Esto suena a "huevo revuelto" y así es. La carne picada en trocitos se sella(3) a parte, todo esto con sal a gusto. Al final colocas las papasya fritas de base, la carne picada sobre las papas y para terminar la cebolla y el huevo en forma de decoración. Sal a gusto.
(1) Pre freír las papas significa llegar a la mitad de su tiempo dedorado. Me explico: si realizas esta acción vas a tener las papas pre fritas y listas para que cuando llegue el momento de servir, salgan prácticamente todas al mismo tiempo, así puedes disfrutar mejor deellas. Generalmente la gente no tiene recipientes muy grande para freír, y sería un tremendo gasto ocupar dos litros de aceite para hacerlo.
(2) La cebolla se puede amortiguar tanto para ensaladascomo para una chorrillana, así le quitas el sabor fuerte. Es un procedimiento sencillo. Se hace lavando la cebolla con agua fría en un colador. Luego la depositas en un recipiente y le agregas sal...