Ensayo 1

1. El agua y la fibra: Su importancia en la dieta.
El agua:
Como no se sintetiza a nivel endógeno, es necesario ingerirla, siendo por tanto un nutriente esencial. Es imprescindible para el mantenimiento de la vida ya que todas las reacciones químicas de nuestro organismo tienen lugar en un medio acuoso. También ayuda a prevenir el estreñimiento y la normalizar el tránsito intestinal. Estaingesta puede hacerse en forma de agua, otras bebidas o también en forma de alimentos.

La fibra:
La fibra es un componente de los alimentos vegetales que no puedes ser degradado por las enzimas del hombre. Los alimentos ricos en fibra retienen los líquidos mejor y ayudan a controlar el estreñimiento, la divertículosis y algunos tipos de irritación intestinal. Una dieta baja en fibra puedeproducir un cáncer de colon.

2. La dieta saludable en la adolescencia. Trastornos de la alimentación: anorexia nerviosa y bulimia.

La dieta saludable en la adolescencia:
Para que una dieta sea saludable en la adolescencia debe de seguir los siguientes principios:
-Tomar una alimentación variada que incluya alimentos representativos de cada grupo, así como potenciar el consumo de legumbres,cereales y pastas.
-El aporte energético debe ser el necesario para alcanzar o mantener el peso deseable.
-Favorecer el consumo de frutas y verduras.
-Promover el consumo de aceite de oliva y de pescado.

Anorexia nerviosa:

Es un cuadro de origen multifactorial que se caracteriza por una serie de rasgos psicopatológicos con relación a la alimentación y la imagen corporal, asociado enocasiones a un cuadro depresivo.
La rehabilitación nutricional de estos pacientes deben incluir, entre otras, las siguientes consideraciones:
-Incrementar lentamente el aporte de calórico
-Indicar una dieta bien balanceada adaptada a las preferencias de cada individuo.
-Corregir carencias vitamínicas y / o minerales.
-Recomendar comidas pequeñas y frecuentes.
-Reducir el consumo de cafeína.-Reducir la sensación de sociedad aportando alimentos fríos o a temperatura ambiente.
-Utilizar suplementos hipocalóricos si no se logra una ganancia razonable de peso.
-Recurrir a la alimentación enteral o parenteral si el paciente se encuentra en una situación límite.
Trastornos de la conducta alimentaria propias de la anorexia nerviosa:
-Rechazo a mantener el peso por encima de un peso mínimonormal para la edad y la talla.
-Miedo intenso a ganas peso o convertirse en obeso, aún cuando se esté claramente demacrado.
-Trastorno en la percepción del peso, tamaño y forma del propio cuerpo.

Bulimia:

Es un trastorno del comportamiento alimentario caracterizado por episodios compulsivos de consumo de alimentos seguidos habitualmente de vómitos provocados o administración de purgantes.Los trastornos de la conducta alimentaria propios de la bulimia:
-Episodios recurrentes de consumo rápido de grandes cantidades de comida en cortos periodos de tiempo.
-Sensación de pérdida del control del comportamiento alimentario.
-Vómitos inducidos, utilización de laxantes o diuréticos o ayunos y ejercicio prolongado.
-Al menos 2 episodios bulímicos por semana.
-Preocupación por el peso yla imagen corporal.
Las recomendaciones dietéticas:
-Hacer comidas siempre sentada, con alimentos que requieren uso de cubiertos, evitando los que se coman con las manos.
-Aumentar la sensación de saciedad, indicando alimentos calientes.
-Evitar el exceso de bebidas gaseosas.
-Incluir alimentos ricos en polisacáridos y en grasas que favorecen la sensación de saciedad.

3. Diferenciardigestión y metabolismo de un trozo de tocino considerando que su constitución es fundamentalmente lipídica.

Digestión, proceso de transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal.

Tiene lugar en el tubo digestivo y consta de dos tipos de fenómenos: mecánicos y químicos. Mediante los mecánicos, como es la masticación, los alimentos se fragmentan y se mezclan con la...