ensayo 2


Posteriormente fue el frio el que se aplicó para conservar alimentos, de esto se logró perfeccionar también hasta logra la congelación de los alimentos para producir una amplia gama de productosalimenticios congelados. El empaque de los alimentos es otro de los aspectos de importancia en la ingeniería en alimentos, pues hacen que los alimentos se mantengan en forma fresca y en óptimascondiciones por periodos largos. Otro alimento que resulto de la combinación de la experiencia del panificador y el conocimiento culinario de chefs y la aplicación de ingeniería de alimentos se dio vida aotro alimento derivado de los cereales como lo es la galleta.
Los diversos métodos de análisis; los inmediatos se engloba en grasa, proteínas, carbohidratos, humedad y ceniza y analisis ultimo paradeterminar impurezas en los alimentos.
MÉTODO GRAVIMÉTRICO
Determinación de la masa del analito o compuesto que esté químicamente relacionado
MÉTODO VOLUMÉTRICO
Medición de volumen de una solución quecontiene suficiente reactivo para reaccionar completamente con el analito.
MÉTODOS ELECTROANALÍTICOS
Medición de propiedades eléctricas como:potencial,corriente,resistencia y cantidad de carga
MÉTODOSESPECTROSCÓPICOS
Medición de la interacción de la radiación electromagnética con los átomos o moléculas del analito, o la radiación producida por los analitos.
MÉTODOS DIVERSOS
Medición de propiedadescomo la relación masa-carga,calor de reacción, velocidades de reacción, índice de refracción,
conductividad térmica,etc.
MUESTRA ANALÍTICA
Misma composición de la muestra de laboratorio, peroha sido sometida a un proceso previo a su análisis, generalmente molienda y pulverizado.
MUESTRA BRUTA
Muestra que se toma del lote para el análisis o almacenamiento. Debe ser representativa dellote. Su elección es crítica para un análisis válido
MUESTRA DE LABORATORIO
Tiene la misma composición de la muestra bruta, pero de menor tamaño.

La Norma ISO 22000
Esta norma ha sido concebida...