ENSAYO ACELGA
Páginas: 2 (378 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2013
ACELGA
DESCRIPCIÓN
La Acelga es una planta bianual que no forma raíz o fruto comestible. Para que se presente la floración necesita pasar por un período de temperaturas bajas. El vástagofloral alcanza una altura promedio de 1.20 m, las hojas que constituyen la parte comestible, pueden ser onduladas y/o arrugadas, dependiendo del cultivo; los pecíolos pueden ser de color crema o blancos.La inflorescencia está compuesta por una larga panícula; las flores son sésiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres.
CLIMA
La Acelga es una hortaliza de climafrío pero tolera tanto heladas como temperaturas altas y en México se puede explotar todo el año. La temperatura requerida para su germinación es de 10 a 25°C.
SIEMBRA
En la Acelga se utilizanormalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3 semillas por golpe, ya sea en surco sencillo o doble.
COSECHA
La Acelga es un cultivo de rebrote, o sea que al cortar las hojas estas vuelven asalir. La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la cosecha (25 cm), siendo el tiempo otro parámetro, de 60 a 70 días el primer corte y después cada 12 a 15 días. Es recomendablecortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando dañar el cogollo o punto de crecimiento, ya que podría provocarse la muerte de la planta.
USOS
Es una verdura de hoja sumamentenutritiva, suele conocerse más por su uso culinario: tartas, buñuelos, que por sus valores nutricionales. Lo ideal es picarla en crudo. En 100 gr de esta planta hallamos un 2.6% de proteínas. Tienemuy bajo aporte calórico y es muy rica en minerales, contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio, es muy rica en pro vitamina A y también en vitaminas del complejo B y vitamina C. Conviene masticarlabien o procesarla cuando hay problemas en la dentadura o bien en caso de intestinos muy sensibles. La Acelga contiene ácido oxálico que provoca una sensación astringente en la lengua. Es muy rica en...
DESCRIPCIÓN
La Acelga es una planta bianual que no forma raíz o fruto comestible. Para que se presente la floración necesita pasar por un período de temperaturas bajas. El vástagofloral alcanza una altura promedio de 1.20 m, las hojas que constituyen la parte comestible, pueden ser onduladas y/o arrugadas, dependiendo del cultivo; los pecíolos pueden ser de color crema o blancos.La inflorescencia está compuesta por una larga panícula; las flores son sésiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres.
CLIMA
La Acelga es una hortaliza de climafrío pero tolera tanto heladas como temperaturas altas y en México se puede explotar todo el año. La temperatura requerida para su germinación es de 10 a 25°C.
SIEMBRA
En la Acelga se utilizanormalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3 semillas por golpe, ya sea en surco sencillo o doble.
COSECHA
La Acelga es un cultivo de rebrote, o sea que al cortar las hojas estas vuelven asalir. La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la cosecha (25 cm), siendo el tiempo otro parámetro, de 60 a 70 días el primer corte y después cada 12 a 15 días. Es recomendablecortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando dañar el cogollo o punto de crecimiento, ya que podría provocarse la muerte de la planta.
USOS
Es una verdura de hoja sumamentenutritiva, suele conocerse más por su uso culinario: tartas, buñuelos, que por sus valores nutricionales. Lo ideal es picarla en crudo. En 100 gr de esta planta hallamos un 2.6% de proteínas. Tienemuy bajo aporte calórico y es muy rica en minerales, contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio, es muy rica en pro vitamina A y también en vitaminas del complejo B y vitamina C. Conviene masticarlabien o procesarla cuando hay problemas en la dentadura o bien en caso de intestinos muy sensibles. La Acelga contiene ácido oxálico que provoca una sensación astringente en la lengua. Es muy rica en...
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