ensayo alimentos y bebidas

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICOINDUSTRIAL Y

DE SERVICIOS # 111

"CBTIS"


SIRVE ALIMENTOS Y BEBIDAS

"CARPETA DE EVIDENCIAS "

EQUIPO 6


BRENDA GUADALUPE KU MARTINIntroducción


Cuando se celebra una comida o cena formal la disposición de la mesa debe seguir unas reglas muy estrictas, de ahí parte el submódulo de Sirve alimentos y bebidas de acuerdo al recetariobase ya que en la formación de técnicos en alimentos y bebidas es fundamental tener el domino todos los aspectos, aprendizajes que nos ofrece este módulo y a desarrollar competencias profesionalesdeseadas para la industria restaurantera.

El contenido de la carpeta de evidencias en este 3 parcial en dicha materia pusimos en práctica y en dominio los diferentes formatos los cuales son comandas,Boucher, cobro de cuentas de consumo, tipos de bebidas alcohólicas vistas en clase y con la colaboración de las diapositivas que expusieron los equipos , y los dictados que nos proporcionó la maestraen clase se realizó la elaboración de esta carpeta









Índice




 Introducción

 Flámeos

 Recetas: Crepas, Fresas Jubile

 Clasificación de bebidas fermentadas ydestiladas

Cerveza

Brandi

Coñac

Whisky

Tequila

Vodka

Ginebra

Ron

Tipos de vino

 Cobro de cuentas: Cafeterías y Restaurantes.

 Postres

 Servicio de café

 Descorchede vinos

 Practica de fiesta de vinos






Flámeos


Todo un buen restaurante conoce el negocio se beneficia con la demostración de gala que realiza expertos capitanes al flamearalimentos y postres en el salón, además de agregarles un toque especial a estos.

Flamear sirve para promover y aumentar las ventas en el salón, porque atraen la atención del cliente y consecuentementelos motiva a pedir determinado platillo por haberlo visto cuando lo confeccionaban.

Los principios utilizados en estas exhibiciones son siempre el mismo, lo único que cambias es la salsa o el...