Ensayo Atlas Mundial De La Cocina

CENTRO CULINARIO AMBROSIA



CHEF MARGARITA CARRILLO SALINAS




ALUMNA: CLAUDIA FUERTES CÁRDENAS




ENSAYO DE LIBRO
ATLAS MUNDIAL DE COCINA Y GASTRONOMÍA





MÉXICO, D.F A 12 DE MARZO DE2012






ATLAS MUNDIAL DE COCINA Y GASTRONOMÍA


El ser humano por naturaleza es complejo y tiene una variedad tan grande, que se ve reflejada en sus formas de pensar, formas de actuar, en susdiferentes culturas, valores, formas de vivir, de alimentarse, etc. Es por eso que los antropólogos, historiadores, sociólogos o toda clase de estudiosos de las sociedades humanas han tomado como base de suinvestigación sus formas de alimentación, para determinar los motivos y formas por las cuales hoy tienen la cultura gastronómica que tienen.

Hoy en día podemos decir que la cultura gastronómica esextremadamente extensa, que se puede tener en la mesa de una persona desde animales crudos, hasta el mismo alimento cocinado al horno, en agua, en un recipiente o sobre las mismas brazas. Tantas formas deservir como sean posibles un mismo alimento, con el solo hecho de cambiar de región, es más si uno cambia de ciudad o de país las variaciones en la cocina de cada lugar, serán en ocasionessorprendentes.

Cada región, pueblo, ciudad o país, tiene una flora y fauna en particular, que puede ser o no compartida con otras zonas, es por eso que la riqueza de las tierras dependen tanto de lo que lamisma naturaleza les brinda, para poder echar mano de lo que se tiene, y así poder crear una dieta tan de acuerdo a lo que se posee, como de acuerdo a las actividades que se realicen en cada región. Esdecir, de acuerdo a las actividades físicas, todas las culturas han también podido incluir en su dieta determinada cantidad de proteínas, carbohidratos, etc, con el fin de rendir en sus actividadescotidianas. Así como también podemos encontrar variación en la cantidad de comidas realizadas al día, como pueden ser, desayuno, comida, cena, hora de té, bocadillos, lunches o solo un par de comidas...