ensayo cientifico

PROYECTO DE INVESTIGACION



ANDRÉS FELIPE RINCÓN
MIGUEL ANDRES ALFONSO
JESUS ERNESTO BARRIOS
JUAN FELIPE PARRA
OCTAVO B



LIC.
INVESTIGACIÓN






COLEGIO AGUSTINIANO SUBA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
BOGOTÁ DC
2013


OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL
Ser una empresa líder en la exportación y comercialización de turrones a base defrutas.


OBJETIVOS ESPECIFICOS


1. Crear un producto donde se den a conocer las propiedades y beneficios de frutas como la Acca Sellowiana, los fresones y la piña incorporando algunos frutos secos.
2. Implementar nuevas recetas de frutas con el fin de ampliar la variedad gastronómica.
3. Promover un producto saludable y alimenticio que fortalezca el metabolismo de las personas gracias asus componentes alimenticios.







Marco teórico
La almendra 
La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis). Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible, cuando tiene un color rosado amarillento, y es de sabor dulce y que representa un peso importante de la almendra, por la cual la parte comestible de este fruto sereduce a un 40%.
Valores nutricionales 
Cada 100 g de almendra común aportan un valor energético de 2409 kJ o 575 kcal, además de las respectivas dosis de vitaminas B1 o tiamina (0,211 mg), B2 o riboflavina (1,014 mg), B3 o niacina (3,385 mg), B5 o ácido patogénico (0,469 mg), B6 (0,143 mg), B9 o folato (50 μg) y una importante cantidad de vitamina E (26,22 mg).2
También es valioso el aporte deminerales esenciales que proveen, como el zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.
Para ver todos sus valores nutricionales con mayor detalle, se puede consultar la ficha que aparece a la derecha.

Gastronomía 
En la repostería española, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales, como los turrones, los mazapanes y las tartas (entre las quedestaca la tarta de Santiago), además de los helados y dulces, o como aperitivo.
La almendra también puede ser consumida en la horchata de almendra.
Otros usos
El aceite de este fruto es utilizado como emoliente, y la esencia de almendras amargas, en perfumería, por su aroma. También tiene otros usos el almendruco, que es el fruto tierno e inmaduro.
Para los adeptos del Veganismo, la leche dealmendra resulta una gran opción en el aporte de proteínas, además de ser ligera y tener un sabor agradable. La leche de almendra es ideal para las etapas de crecimiento y adolescencia gracias a su aporte de potasio y calcio. El Dr. Gene Spiller delHealth & Research Studies Center (Los Altos, California) demostró que el consumo de la leche de almendra reduce el colesterol sanguíneo (lipoproteínas)obteniendo un mayor resultado en comparación de un consumo de aceite de oliva.

La miel 
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertida que contiene la saliva de las abejas y loalmacenan en los panales donde madura. Además la miel es una secreción que fue consumida anteriormente por éstas.
La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.
El origen botánico de las mieles definetambién la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tan, y cerca de la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son China, Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de...