ensayo cocina china

Universidad La Salle


Luis Eduardo Pérez Velásquez


Administración Turística


Producción Internacional de Alimentos

Chef: Luis Alberto Galicia Cabrera


Séptimo SemestreViernes 07 de Febrero del 2014


En este ensayo abordaremos el tema de la cocina tradicional de china, y comenzamos con una gran frase del filósofo chino Lao Tzu “Gobernar a una gran nación viene aser como cocinar un pequeño pescado” y esto no nos deja masque la enseñanza que para saber gobernar no basta más que tener una autoridad, sino saber mezclar las cosas que se tienen y ponerlas en marchapara un mejor funcionamiento. Como sabemos en china se le da un gran valor a la comida, y nos podemos dar cuenta con el simple hecho de relacionarlo con frases de filósofos y especialistas en el tema.Una característica muy peculiar de la cocina china es la mezcla de los cuatro sabores para llevar a cabo una preparación de buen gusto, ahora bien no solo consiste en la preparación de los alimentos,sino también del montaje, la limpieza y la responsabilidad con la que las cosas se realicen, hace algunos años se dividió la cocina por regiones adecuándose a las necesidades y a los recursos con losque contaba cada región.
La cocina china se diferencia en muchos aspectos de otras cocinas, las cuales la hacen especial y con un valor de suma importancia en el mundo:
Como primer punto tenemoslos ingredientes que abarcan aves de corral, pescados, mariscos, verduras, frutas, soya entre otros. Esto va a depender de cada región de cultivo y la forma de recolectarlos, de acuerdo a eso será eluso que se le va a dar a estos, al hablar de verduras en especial, existen verduras con las cuales solo se pueden preparar los platillos en china por sus características, solo por mencionar algunosejemplos tenemos la col china, la lechuga de china, raíz de loto, etc.
Si hablamos de cocina tenemos que hablar forzosamente de los huevos, y estos son de pata que deben ser conservados con sal, cal,...