Ensayo Comedor

CUADRO COMPARATIVO DE VISITAS A HOSPITAL
Hospital Mónica Pretelini | Hospital de la Mujer | Hospital del Niño | Hospital Materno-InfantilEste hospital se diferencia de los demás por la empresa de servicio alimentario: Serel.Tienen Norma F605 desde hace 3 años, el más reciente fue en Junio de éste mismo año.Aproximadamente atienden a:80 personas en desayuno.50 personas en la comida.20 personasen la cena.80 personas en la colación.Cuentan con 2 cámaras de refrigeración con cortinas hawaianas para evitar el flujo de aire y conservar la ºT.Manejan 3 turnos y en cada cambio de turno hacen limpieza del área.El turno matutino se encarga de preparar la comida, el vespertino prepara la cena y el nocturno el desayuno.Los análisis de laboratorio a superficies se hace cada mes y al personal cadados meses.Utilizan técnica de lavado de manos quirúrgica porque es más higiénica. |
Los tres hospitales presentan varias similitudes; el servicio de alimentación es subrogado a Grupo Gálvez y la norma que los rige es F605 (Distintivo H).En el comedor hay 3 turnos para dar el servicio, todos los días el turno vespertino lava y desinfecta las verduras o frutas que se ocuparán el día siguiente, estocon la finalidad de avanzar el trabajo y así el personal del turno matutino llega a picar y elaborar platillos.Y la temperatura del congelador y refrigerador se toma en cada cambio de turno, se checa el termómetro y se calibra si es necesario.Los días lunes y jueves reciben insumos pero siempre tienen su reserva por si el proveedor falla con el pedido.La capacitación al personal es cada mes ycuando alguien ingresa a laborar, esto con la finalidad de que todos sepan todas las funciones y si alguien enferma pueda cambiar el rol y se da solución al problema.La limpieza es diaria pero el rol exhaustivo es el fin de semana.El personal se somete a estudios de laboratorio cada seis meses como son: copro, reacciones febriles, exudado faríngeo y plaqueo de manos.Para los tres hospitales es muyimportante contar con la norma ya que asegura la calidad del servicio alimentario y eso trae consigo el buen prestigio de cada unidad hospitalaria. | |
Se atiende a mujeres embarazadas de alto riesgo y a neonatos.En este hospital observé que el espacio para comedor es muy pequeño en comparación con los otros dos; la atención que nos dieron fue muy apresurada y el lugar en ese momento no estabatotalmente limpio. | Se atiende a mujeres embarazadas y que tengan alguna complicación.La atención que nos brindó la nutrióloga encargada fue mejor que en el primer hospital, el personal se ve más organizado en cuanto a sus actividades, la higiene personal y general se nota.El espacio que destinan para la preparación de alimentos es pequeña sin embargo toda el área cumple con los criterios de lanorma. | Se atiende a niños con diversas patologías incluso hay 20 camas para niños con cáncer.Tienen mejor control de temperaturas en los alimentos ya que hay una máquina de hielo y con esto adaptan camas de hielo.Las dietas son variadas y dependiendo de la edad hay diferentes presentaciones (papillas).Hay un servicio extra “Hemato-oncología”, la dieta es a complacencia pero se ofrece en una cartade platillos. | |

En la visita también nos mencionaron que reciben insumos se reciben Martes y Jueves, cuentan con un área de recepción en buenas condiciones y cumpliendo con la norma.
Para cada tipo de carne (pollo, pescados y mariscos, carne de res) tienen un congelador con la temperatura adecuada y el termómetro visible.
Los refrigeradores y congeladores llevan su hoja de registro detemperatura que es monitoreada constantemente.
Dentro del almacén cuentan con un anaquel que es el área de rechazo y ahí mismo se acomodan los insumos que no se terminan en su primer uso.
El almacenamiento es de acuerdo al sistema PEPS y las instalaciones tienen suficiente ventilación e iluminación.
Cuentan con un almacén de químicos y productos de limpieza separado totalmente del almacén y del...