Ensayo contaminacion cena caso de estudio

Caso de estudio
Exposición de un caso de estudio "Cena en el Restaurante"
Estimados participantes, a continuación se presenta el caso de estudio que deben analizar, asumiendo el rol de Inspectoresde Sanidad.
"En el restaurante de un conocido hotel se presentó un brote diarreico entre los comensales que asistieron al mismo, en el horario de la cena, durante las siguientes dos a tres horas dehaber consumido los alimentos. Las investigaciones higiénico-epidemiológicas, tales como entrevistas a los manipuladores de alimentos y clientes, muestreo para analizar el alimento responsable de laEnfermedad Transmitida por Alimentos (ETAs), practicada por un equipo de salud encargado de la atención al caso, identificaron al Staphylococcus aureus como el agente causal del brote y el alimentoresponsable fue un postre.
Los clientes presentaron un reclamo por los daños causados a su salud, ya que permanecieron de 2 a 3 días hospitalizados en un centro hospitalario de atención a turistas, arazón de 200 $ USD diarios.
Producto de este hecho la imagen del hotel se ha visto afectada.
De acuerdo a lo anterior analice (sugerido para su informe):
Agente causal y posible vía de transmisión(características del postre).
Factores que dieron lugar a la aparición del brote.
Errores cometidos en la elaboración, conservación y exhibición del alimento que dio lugar al brote.
Posibles vías porlas que llegó el microorganismo al alimento.
Consecuencias para el establecimiento y el hotel.
Medidas a tomar para corregir a futuro.
Analice la situación de las ETAs en Venezuela.

Se identifica comoagente patógeno causal del brote diarreico a la bacteria del Staphylococcus aureus o estafilococo dorado. El alimento identificado es un postre, cuya características probables con la contenciónde crema de pastelería que haya perdido la cadena de frio correcta. Como esta bacteria está más comúnmente en los seres humanos albergada en las mucosas, alrededor de la boca y en las manos podemos...