Ensayo De Alimentos Transgenicos

ALIMENTOS TRANSGENICOS EN MEXICO, RIESGO PARA LA SALUD Y BIODIVERSIDAD.
Salinas de León F.; Maestría en Biotecnología; Facultad de Ciencias Químicas.
La ingeniería genética es la tecnología de la manipulación y/o transferencia de ADN de un organismo a otro para la creación de nuevas especies. En sus comienzos la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso farmacéutico y conlos posteriores desarrollos tecnológicos basados en aquellas investigaciones se derivó en la obtención de vegetales modificados genéticamente con el fin de mejorar sus propiedades naturales.
El derecho a la información sobre lo que consumimos es un derecho básico de los consumidores. Sin embargo, este derecho no está garantizado en México. A diferencia de lo que ocurre en países como Japón,China y la Unión Europea, entre otros, en México no existe el etiquetado de alimentos transgénicos, por lo cual, los consumidores mexicanos no tenemos forma de saber si nuestros alimentos contienen o no transgénico
¿TRANSGÉNICO?
Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicasgenéticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. Esta técnica permite saltarse la selección natural al intercambiar genes entre especies e incluso reinos que naturalmente no podrían cruzarse. Uno de los objetivos de la biotecnología aplicada a la agricultura es controlar laproducción de alimentos, a fin de lograr mayores ganancias para las empresas que desarrollan este tipo de organismos.
Los transgénicos, desde su nacimiento han suscitado mucha polémica. Existen seguidores fanáticos y detractores acérrimos. Por ejemplo, Juan Felipe Carrasco, ingeniero agrónomo y responsable de la Campaña contra los Transgénicos de Greenpeace en España, cree que "la agriculturaindustrial, la que actualmente se nos vende como aquella que produce alimentos para toda la humanidad, desgraciadamente, está produciendo también muchísimos daños irreversibles". Para Carrasco "no es cierto que la ciencia esté a favor de los transgénicos", apuntando además que "los que estamos en contra de los transgénicos no estamos en contra de la ciencia del futuro, estamos en contra de la liberaciónde transgénicos en el medio ambiente". Para Greenpeace los transgénicos incrementan el uso de tóxicos en la agricultura, la pérdida de biodiversidad, los riesgos sanitarios no están evaluados, etc. Sin embargo, Francisco García Olmedo, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad Politécnica de Madrid, piensa todo lo contrario. "Los transgénicos son la mayor innovación enproducción de alimentos que se ha hecho en los últimos 25 años y no ha habido un solo incidente adverso ni para la salud humana ni para el medio ambiente" explicaba durante la última edición de MadridFusión 2010.

¿SER O NO SER? ESA ES LA CUESTION.

Sin embargo, si bien es cierto que los alimentos transgénicos tienen todo un futuro por delante tanto para el sector industrial como para nosotros losconsumidores, también presentan una serie de inconvenientes ya que nadie garantiza que el consumo de alimentos transgénicos sea seguro para la salud de los consumidores en el mediano y largo plazo. Por el contrario, diversos estudios de laboratorio muestran claramente que el consumo de transgénicos presenta serios riesgos para la salud humana, en enero del 2001 la FAO-WHO publico en su artículo,“Evaluation of Allergenicity of Genetically Modified Foods. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation on Allergenicity of Foods Derived from Biotechnology”, que la alteración o inestabilidad de los genes puede llevar a la producción de nuevas toxinas, en el mismo año la EPA Scientific Advisory Panel, en su artículo titulado, “Bt Plant-Pesticides Risk and Benefits Assessments”, menciona que...