Ensayo de carbohidratod

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos también llamados glúcidos, son una de las moléculas biológicas más abundantes del cuerpo humano y sus principales funciones son:
 Proporcionar energía alcuerpo y de ahorrarle proteínas.
 Regulan el metabolismo de las grasas.
 Entran en la composición de los ácidos nucleicos.
Los carbohidratos se encuentran por lo general en los alimentos de origenvegetal, y estos están formados por Carbono (C), Hidrogeno (H) y Oxigeno (O).
Los carbohidratos se encuentran clasificados según su estructura molecular en:
Monosacáridos: Que en griego significa, unaunidad de azúcar por ejemplo: La glucosa, fructuosa y galactosa.
Disacáridos: Cuando se combinan dos unidades de azucares, por ejemplo: La sacarosa, lactosa y maltosa.
Oligosacáridos: Son aquellosque están formados entre 3 a 9 azucares, también son dulces y proporcionan energía, por ejemplo:
La maltodextrina que contiene 9 unidades de glucosa y se obtiene a partir de la descomposición delalmidón.
Los fructo – oligosacáridos, estos se encuentran en pequeñas cantidades en cereales, verduras y algunas legumbres.
Polisacáridos: Son polímeros que están formados por la unión de 10 unidadesde azucares y, a veces hasta miles de unidades para formarlos.
Hay dos clases de polisacáridos:
Con almidón:
Son aquellas que están formadas por largas cadenas de azucares en forma de gránulos,por ejemplo: Amilosa y amilopectina.
Sin almidón:
Estos son los principales componentes de la fibra alimenticia, entre ellos está: La celulosa, las hemicelulosas, las pectinas y las gomas.
Variashormonas, entre ellas la insulina, trabajan rápidamente para regular la entrada y salida de glucosa en la sangre y así mantenerla en un nivel estable.
Los glúcidos constituyen uno de los tresprincipales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas. Las principales fuentes de carbohidratos son:
 Los cereales
 Los vegetales
 Las frutas
 El arroz
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