ensayo de carbohidratos

la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre.En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipitade la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
La prueba de benedict consiste en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efectodel grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azúcaresté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución.Con base en los resultados es posible observar que las frutas son capaces de dar positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino caliente estas setautomerizan (pasando por un intermediario enólico) a glucosa (que es capaz de reducir al ion cúprico).
En resumen, se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH anomérico libre, y éstos son los quedan positivo en la prueba de Benedict. Es por esto que también da positivo con la glucosa,ribosa,pan y papa respectivamente,
• la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores(aquellos que tienen su OH anomérico libre.En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
La prueba debenedict consiste en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion seobserva como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo...