ensayo de economía de colombia


CAFÉS ESPECIALES








Ingeniera:

YANNETH BOHORQUEZ PEREZ









UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TECNOLOGIA DE LA POSPRODUCCIÓN
IBAGUÉ, TOLIMA
B-2014
CAFÉS ESPECIALES




Ingeniera:

YANNETH BOHORQUEZ PEREZ



Estudiantes:

HEIDI BRIGGITY HORTA TELLEZ
OSCAR JAVIER HERNANDEZ SALINAS
RAUL ANDRESLOSADA CASTAÑEDA





UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TECNOLOGIA DE LA POSPRODUCCIÓN
IBAGUÉ, TOLIMA
B-2014

OBJETIVO GENERAL
Generar posibles alternativas de mejora frente al tema de Capacitación en los campesinos de diferentes regiones del país y la tecnificación de los procesos asociados en la producción de cafés especiales,con el fin de incrementar el mercado e interés de este producto tanto a nivel nacional, como internacional.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Incentivar al caficultor para que opte por los cultivos de café especial, que a pesar de tener un costo de inversión mayor, generan mejores ganancias económicas gracias a que son productos de exportación, además de ganar gran prestigio entre los productores deestas especies de café

Instruir y mejorar el manejo de insumos que puedan tener efecto residual en los cultivos cafeteros y que pueden generar alteraciones en la producción, así como mejorar la calidad de producto, con el fin de lograr brindar asesoramiento para los procesos de certificación.

Llegar a la estandarización de los procesos implicados en la pre cosecha y en la posproducción de cafésespeciales, con el fin de evitar alteraciones en la inocuidad del grano a causa de daños mecánicos.












MARCO TEORICO
El café especial es aquel producto que se distingue de los demás por sus particulares características de taza, de zonas de cultivo, de tecnología de producción y procesamiento, de ambiente biodiverso, de principios solidarios u otros aspectos, según lademanda o compromisos entre productores, industriales y consumidores.
Pero asi mismo se cuentan con diferentes conceptos como el de  la Federación que lo define como: "Un café se considera especial cuando es percibido y valorado por los consumidores por alguna característica que lo diferencia de los cafés convencionales, por lo cual están dispuestos a pagar un precio superior. Para que ese café seaefectivamente especial, el mayor valor que están dispuestos a pagar los consumidores debe representar un beneficio para el productor”.
En Colombia se encuentra disperso en diferentes agro ecosistemas, ubicados desde alturas cercanas al nivel del mar hasta los 2.000 metros de altitud. En el país se han identificado varias zonas con aptitud para la producción de cafés especiales, que ayuda arepresentar una oportunidad para ser mas competitivos en el mercado internacional.
Las especies del café más importantes comercialmente en el mundo son Arábica y Robusta o Canephora.Ambas fueron halladas originalmente salvajes en regiones africanas.
El 70% del café que se consume en el mundo pertenece a la especie Coffea Arábica y se cultiva particularmente en América y en algunas regiones de Áfricay Asia, en zonas altas.
El 30% restante del consumo está representado por la CoffeaCanephora o café robusta, la cual por sus condiciones especiales es sembrada en África y se cultiva en zonas bajas.
En Colombia, únicamente se cultivan los cafés arábigos los cuales producen una bebida suave, de mayor aceptación en el mercado mundial.
Las variedades de café arábigo que se siembran en Colombiason:

Diferentes variedades del café colombiano /Fot: 100 por ciento café de Colombia/
Típica también llamada arábigo, pajarito o nacional.
Borbón.
Tabi que es una variedad de grano grande, tiene una excelente calidad y es ideal para obtención de cafés especiales.
Caturra.
Variedad Colombia.
En el mundo caficultor se busca tener en cuenta muchos factores a nivel del producto especialmente...