ensayo de ejido

Historia de ejido: Fundada 14 de julio de 1650 por el capitán Buenaventura de Bustos Baquero, con el nombre de San Buenaventura de Ejido; tierra de caña de azúcar, cuyo cultivo se inició a finalesdel siglo XVI, Ejido es conocido también como el pueblo de las Guayabas y de la miel . En 1705 fue elevada a Parroquia Eclesiástica, evolucionó de un asentamiento de indios, que junto con vecinos deMérida formaron un núcleo ocupacional. En 1811 fue elevada a Villa por el Gobierno Republicano.
En 1830, se convirtió en cabecera del cantón de Ejido.
En 1864, el Cantón quedó integrado por la Villa deEjido y las Parroquias La Mesa, Jají y Acequias. En 1868 se le dio el nombre de Departamento Sutherland al cantón de Ejido y su capital Villa de Campo Elías. A finales de este año, se le llamóDepartamento de Campo Elías y la capital el nombre de Ejido.
En 1874 se dividió la Villa de las Parroquias Civiles de Ejido (se llamó más tarde la Matriz) y Trejo Tapia, que luego en 1875 se le cambio elnombre por el de Montalbán.

Gastronomía: La gastronomía ejidense tiene como base las verduras y hortalizas que se cultivan en sus campos y que, además, abastecen a toda Europa. El Ayuntamiento de ElEjido publicó  hace años un recetario con la colaboración del Instituto Provincial de Hostelería Almeraya, del cual esta web recoge algunas propuestas culinarias ricas y saludables.
 
Tradiciones ycostumbres: Muchas de las localidades del Estado celebran sus propias fiestas patronales o religiosas en honor a un santo o virgen del catolicismo. Además, celebraciones generales tienen lugardurante la semana santa y navidad.
Entre las costumbres típicas Andinas, que parecen dispuestas a conservarse, están relacionadas íntimamente con las fiestas de la Natividad de Cristo y suelen presentarfases de amplias proporciones sociales, las "Paraduras" y el "Robo del Niño" de origen colonial. El "nacimiento", más conocido como "pesebre" se arma unos días antes de la Navidad; es una actividad,...