Ensayo de Frutas y hortalizas

Las frutas y hortalizas son alimentos indispensables en la alimentación diaria. La clasificación de las hortalizas va depender principalmente del lugar de la planta del cual provengan y de lasfrutas según su respiración y de su semilla.
Las frutas y hortalizas, son alimentos indispensables en nuestra alimentación. Aportan poca energía, con gran cantidad de agua y además poseen fitonutrientesque ofrecen protección frente a las enfermedades degenerativas. En estos grupos se incluyen alimentos de origen vegetal. En conjunto son alimentos ricos en fibra y determinadas vitaminas, minerales ypobres en proteínas, grasas.
HORTALIZAS
Se les conoce también como plantas herbáceas, anuales bianuales o perennes, cultivadas en campos y huertos al aire libre y en invernaderos, utilizados casiexclusivamente como alimento. El término hortalizas incluye una amplia gama de vegetales y de estructuras.Clasificación de las hortalizas
Se las puede clasificar según su uso y aplicaciónClasificación de acuerdo a la parte comestible de las hortalizas
Clasificación según el medio de conservación
Clasificación según el color
Composición química
* Tienen alto contenido de agua* Valor calóricodepende de los CH* Glúcidos: absorbibles: almidón, No absorbibles, aporte fibra vegetal cantidad celulosa entre 1-5%* Lípidos: no llega al 1%* Proteína: máximo 7%, no contiene los aminoácidosesenciales (combinar con vegetales)* Vitaminas: hidrosolubles (grupo b, tiamina, riboflavinas, acido nicotínico, piridoxina, ácidos fólicos, vitamina c) Liposolubles Vitamina A, K * Minerales: calcio,fosforo, magnesio, sodio y potasio, hierro, zinc y yodo
FRUTASSon los ovarios maduros de las plantas. La denominación genérica de frutos al ‘’fruto, infrutescencia, la semilla o las partes carnosas de losórganos florales que hayan alcanzado el grado adecuado de madurez y sean propios para el consumo humano’’. Las frutas son aquellas partes de las plantas que almacenan las semillas, por lo que el...