Ensayo de informacion de ventas de kiwicha


1.1 Definición
La kiwicha orgánica es un alimento 100% natural ,de gran valor nutritivo energético , con vitaminas y minerales naturales , fibra y proteínas de excelente calidad , por los aminoácidos esenciales , en especial Lisina, que provee mayor porcentaje de nutrientes que otros cereales, es de fácil digestión y no contiene colesterol y al ser orgánica está libre de pesticidas.(UPC,2010)
Toma la definicion de organica, ya que es cultivada sin pesticidas

1.2 Usos y Valores Nutritivos
Según (Meléndez) en la industria de cocción la harina de Kiwicha es usada en una proporción del 20% en la combinación con la harina de trigo, para tener los productos de panadería en cuenta para elevarse correctamente. Esto es debido al hecho que la harina de Kiwicha no tiene gluten y estohace difícil su empleo aislado en la cocción. La combinación de harina de Kiwicha y la harina de trigo determina que el valor de proteína de los productos de cocción se mejora.
La harina de Kiwicha también es usada como una mezcla con el polvo de chocolate, o en la preparación de jarabes y caramelos.
Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta. Ellos tienen el 23% de colorantes. Estees muy soluble en el agua e inestable a la luz.

Tabla
VALORES ALIMENTICIOS DE LOS ALIMENTOS BASICOS (1978.)
ALIMENTO
ALIMENTO
Proteína %
Lysine %
Carbohidratos (g/100g)
Calcio (mg/100 g)
Hierro (mg/100g)
Fósforo (mg/100g)
KIWICHA
14
0.85
65
236
10
455
Grano
9
0.25
74
20
1.8
256
Centeno
13
0.4
73
38
2.6
376
Alforfón
12
0.58
72
33
2.8
282
Arroz
7
0.2777
32
1.6
360
Leche
3.5
0.49
5
118
--
93

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Amaranthus_caudatus



1.3 Ficha Comercial
Tabla

Titulo
KIWICHA ORGANICA
Código
NTP 1008909200
Resumen
La kiwicha o amaranto es un cereal nativo del Perú, crece, se caracteriza por tener todos los aminoácidos esenciales que requiere nuestro organismo, principalmente la lisina. El valornutritivo del grano es elevado y contiene más de 13% de proteínas. No contiene saponinas ni alcaloides
Presentaciones:
Hojuelas, Harina y kiwicha pop.
Descripción:
VEGETAL

Fuente: Elaboración Propia

1.4 Produccion

1.4.1 Siega o Corte
Los granos están semiduros o rayable con la uña y el follaje amarillento en proceso de secado.

1.4.2 Trilla
Luego se procede a la trilla manual, contrilladora estacionaria o trilladora autopropulsada, se deben tener las plantas mas secas para una trilla adecuada.

1.4.3 Venteo o Limpieza
Se necesita ubicar en un lugar seco y ventilado para limpiar el grano de las envolturas florales y residuos de follaje con ayuda del viento.

1.4.4 Secado
Como la cosecha se realiza con granos con alta humedad, estos deben ser secados.

1.4.5Almacenamiento
La kiwicha cosechada puede ponerse en envases o sacos adecuado, en lugares ventilado, bajo techo y protegido de los roedores.

2. Cereal de Kiwicha Orgánica

2.1 Elaboración y características

Para la elaboración del cereal de kiwicha orgánica se realiza lo siguiente.
- Compra de la kiwicha seca de productores de kiwicha.
- Traslado a la planta de producción.
- Procesamiento de lakiwicha en maquinas laminadoras y extractoras para la limpieza de la misma
- Derivación a los distintos empaques y presentaciones.

2.2 Matriz FODA

De acuerdo a las investigaciones que se han realizado hemos podido establecer la siguiente matriz FODA:
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Altos valores nutritivos.
Producto orgánico, libre de pesticidas.
Mayor rentabilidad en comparación con otroscereales.
Hábitos y costumbres en los consumidores por el cereal
Fácil de consumir
Rápido crecimiento.
Demanda internacional.
TLC con Estados Unidos.
Mercado en expansión.
Producto innovador.
AMENAZAS
DEBILIDADES
Gran competencia en el mercado.
Barreras Arancelarias.
Poca difusión de publicidad.
Dificultad de Ingreso por falta de conocimiento del...