Ensayo De Ing. Planta

| |2012 |
























Índice


Introducción 3

CAPITULO I 4

Marco Situacional 4

1.1 El trabajo de campo y su importancia 4

1.2 Justificación 5

1.3 Definición del problema 6

1.4 Objetivos 6• Conocer el proceso general que realiza una micro empresa para la obtención del tomate. 6

• Realizar una propuesta, para la mejora de procesos unitarios de manera eficiente y eficaz con los recursos existentes. 6

1.5 Alcances del estudio 7

1.6 Limitaciones 7

CAPITULO II 9

Marco Teórico 9

2.1 Producción y zonas de producción 9

2.2 Costa Rica 10

2.3 Que esIngeniería Industrial 11

2.4 Definición de eficiente y eficaz 12

2.5 Que es un proceso 12

CAPITULO III 13

Marco Metodología 13

3.1 Datos Generales de la empresa 13

3.2 Antecedentes de Tomatico 14

3.3 Metodología 14

CAPITULO IV 15

Desarrollo del trabajo 15

4.1 Características de la empresa 15

4.2 Problemas y oportunidades de desarrollo antes de laintervención 15

4.3 Procesos 16

4.4 Datos interesantes de la empresa y del proceso 17

4.5 Procesos encontrados donde se podrían realizar posibles mejoras 18

4.6 Croquis y Diagrama de Recorrido 19

4.7 Análisis de tiempos y variables ACTUAL 21

4.8 Análisis de tiempos y variables PROPUESTO 22

CAPITULO V 24

Propuesta 24

5.1 Mejoras recomendadas 24Esquema general: 26

CAPITULO VI 27

Conclusiones y recomendaciones 27

6.1 Conclusiones y recomendaciones 27

Bibliografía 27

Links interesantes del tomate 32









Introducción



El tomate es la hortaliza más importante en muchos países del mundo. Su cultivo está difundido a todos los continentes y en muchos casos representa una de las principales fuentes devitaminas y minerales para las personas.

Su fruto se destina principalmente en su estado fresco para el consumo, pero también sirve como materia prima para elaborar diversos derivados, como pastas, sopas y deshidratados, entre otros.

Si bien se cultiva tomate en más de cien países, tanto para consumo fresco como para industria, los diez principales productores concentran más del 70 % del totalmundial.

Milton Castillo, microempresario con empresa llamada Tomatico, S.A. ubicada en San Antonio de Belén, con fincas de tomate en todo el país es uno de los legendarios tomateros en Heredia que quiere un espacio para innovar: Está abierto a incursionar en el tomate industrial que hasta ahora no se produce en el país.

Lo ve como una oportunidad para crecer y abastecer de esta materia prima alas empresas salseras locales, pero sabe que tiene que invertir en tecnología para ser más eficiente y obtener precios competitivos, nuestro equipo de trabajo para estudiar los proceso que realiza para producir el tomate que es lo que actualmente solo realizan para poder ver las fortalezas y amenazas que tienen asi como poder darle una nueva fuente de mejoras que le pueden servir para incrementarla productividad de la empresa.




CAPITULO I


Marco Situacional


1.1 El trabajo de campo y su importancia



La Ingeniería Industrial hoy en día es una de las carreras más versátiles que puede haber ya que tiene conocimientos de todas las áreas y con un gran poder en la parte humana, que lo hace diferenciador de muchas otras ingenierías.



Las habilidades que un ingenieropueda tener son pauta para las soluciones que puede brindar a una empresa macro o micro. Por eso, es importante la capacidad analítica, creatividad, ética profesional, valores, comunicación entre otros que hacen de esta ingeniería de suma importancia e imprescindibles en cualquier empresa.



Nosotros como futuros ingenieros el trabajo de campo es el que nos da las herramientas y nos da la...