Ensayo de metrlogia

Instituto tecnológico superior
De Tamazula de gordiano

Materia: introducción a la industria alimentaria

Nombre del alumno: Rosa Erendida Lares Guzmán

Nombre del profesor: ing. Juan JoséGaytán Andrade

Nombre y número de la práctica: Longaniza, n.2

Fecha de realización y entrega de reporte:
23 de septiembre del 2010 al 04 de octubre del 2010

Longaniza
Objetivos: n.1 la higieneq debe de tener el proceso de la realización de la longaniza.
n.2 la producción de la longaniza con diferentes ingredientes para ser capaz de elaborarla con más productos.
n.3 la producción denuevos procesos para la elaboración de productos nuevos con mucha inocuidad.

Planteamiento del problema: La longaniza contiene nutrimentos como las proteínas y grasas, debido a la presencia de éstasúltimas es recomendable moderar el consumo de este producto. Las carnes rojas deben consumirse, como máximo, dos veces por semana, en porciones de 100 gramos cada una. Acompañe con verduras comonopales.
Siempre y cuando tenga mucha inocuidad al producirla para ser comercializada nuestra producción como este caso la longaniza que hemos preparado
En algunos casos haciendo la longaniza en casa,asegura la higiene que a usted le gusta, genera un ahorro aproximado del 20%, elaborará un producto sin conservadores y con carne de buena calidad, fresco y del gusto de su familia.

Ingredientes:8 dientes de ajos, 4 chiles pasillas, 4 chiles guajillos, 3 hojas de laurel grandes, 8 clavos, 1 pisca de pimienta entera, 1 cucharada de mejorana, 1 cucharada de orégano, vinagre, carne molida decerdo, soya, sal al gusto y tripa natural
Material: licuadora, ollas, brasero, cuchillos, alcohol para estelarizar, agua.


Introducción: la preparación de la longaniza se basa muchas formas depreparación y te das cuenta q a veces no sabes lo q te comes y nos damos cuenta q debes de ser muy cuidadoso en la inocuidad al preparase la longaniza, también al momento de prepárala debes...