ensayo de posh


ÍNDICE

Introducción
Capítulo I. El pox
Capítulo II. El pox como bebida en la cocteleria
1. Bebidas y cocteles
Capítulo III. Recetas de cocteles con pox
Capítulo IV. Evaluación sensorial y resultados.
Conclusiones
Bibliografía




















PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El pox o posh es un licor tradicional consumido y comercializado en los Altos deChiapas el cual se obtiene de la fermentación y destilacióndel maíz, a pesar de ser una bebida de gran calidad y propiamente local nose ha difundido en el país, en Chiapas el posh aun se mira como un destilado de baja calidad y poca preferencia al grado de haber sido una bebida clandestina. El uso de este tradicional destilado es desde la época de la conquista de los españoles. Actualmente este productosolo es usado en fiestas tradicionales y aun se cree que se puede implementar como remedio, pero su consumo no es del todo bien visto, el problema aquí es; si no se está convencido de que se tiene un producto tan competitivo como el tequila en la propia localidad no se podrá encontrar tan interesante para el público en general y aun menos para el extranjero.
Si a esto le aumentamos que en elpaís, e incluso en el propio estado las personas prefieren meter bebidas en los restaurantes con mayor renombre como son los vinos, vodkas, rones, tequila, haciendo de lado los destilados con menor auge, lo cual no quiere decir que sean de menor calidad.
Es aquí donde lo pensamos mejor y decimos ¿Qué pasa con los productos locales de gran calidad que no hacemos nada para darlos a conocer en nuestrospropios restaurantes, bares y tiendas comerciales?
El trabajo que tenemos por delante no es tan fácil como puede parecer pero sí bastante retador y empezaremos por ofertar el pox/posh en los restaurantes y bares de la localidad (Chiapas) además de incrementar la carta de estos lugares proporcionando cocteles con este destilado, ya sean recetas nuevas o existentes las cuales sustituyan algúnotro destilado, para así demostrar cómo esta bebida puede ser tan agradable de degustar como un tequila, e incluso hasta mejor.







ANTECEDENTES

Pox o posh es una Bebida controversial, originaria de Chiapas, México ampliamente consumido en el poblado de Chamula, en Tzotzil y en Tseltal la palabra pox quiere decir: medicina, curación. El pox o posh es un destilado fuerte no el de mayorgraduación pero si uno de los más fuertes. Los pueblos descendientes de los mayas utilizan el Pox, en sus oraciones y ceremonias de curación, como bebida alcohólica y como medicamento, porque en la tradición maya el pox se utiliza en los ritos de sanación.
Es una mezcla de destilados de caña y fécula de maíz, con sabor dulzón y afrutado. Actualmente ya se encuentran variedades diluidas cercanas alos 40° de alcohol, algunas con una especie de saborizante. El pox natural tiene una graduación cercana a los 75° y 80° de alcohol.
Anteriormente su consumo era de manera clandestina, embotellado en botes de pet y su venta y consumo era generalmente entre oriundos chiapanecos, en algunas regiones como Chamula es utilizado como bebida religios y consumido por toda la familia, esto hace que seauna bebida controversial al poder ser consumida por menores de edad en los bautizos siendo “clandestina”.
Actualmente es consumida también por publico extranjero y su presentación se ha mejorada, cambiando las botellas de pet por vidrio, sin embargo su consumo es aun bajo y sin publicidad adecuada, lo cual lo ha denigrado y alejado del publico incluso el mismo público local ha optado pormenospreciarlo.
El posh era una bebida muy usada en la época prehispánica, actualmente esta bebida solo se utiliza en pequeños pueblos indígenas chiapanecos, lo cual en el último tiempo no se ah impulsado como se debe el desarrollo de este producto tradicional. Se debe empezar a impulsar de una mejor manera esta bebida ya que posee una excelente calidad.
Actualmente apenas se empieza a querer dar auge...