ensayo de Ruben Dario

1.3 Por departamento comidas Típicas.
COMIDAS TIPICAS DEL DEPARTAMENTO DE MANAGUA

Ingredientes
- 1 libra de arroz
- 1 libra de frijoles
- Cebolla
- Chiltoma (pimiento)
- Ajo
- 1 hojita de Laurel
- Aceite
- Sal
Preparación
Primero, ponga a hervir los frijoles (de preferencia rojo criollo nica) con agua, sal, una cabeza de ajos y una hojita de Laurel, Cuando los frijoles esténcocidos, resérvelos
Luego cocine el arroz de la manera tradicional,(primero fría la cebolla y la chiltoma luego agregue el arroz hasta que esté doradito y añádale el doble de agua, deja cocinar a fuego fuerte y cuando la mayoría de agua esté evaporada, baje el fuego y tape el arroz, y deja cocer unos 5 minutos más)
En una sartén, agregue aceite, fría cebolla y los frijoles un poco, luego agregue elarroz y un poco del caldo de frijoles, mezcle bien y deje cocer a fuego medio unos 8 minutos más.
Sirva calientito, es muy bueno como acompañamiento ó como plato principal con queso ó huevos fritos!

Ingredientes:
 
2 ½ Libra de Posta de Res.
3 Tomates Medianos.
4 Tazas de Masa de Maíz.
2 Chiltomas Grandes.
2 Cebollas Amarillas Medianas.
6 Dientes de Ajo.
1 Moñito de Hierbabuena.
½Cucharada de Achiote.
4 Onzas de Naranja Agria. Si No Encuentra use Limón.
4 Onzas de Mantequilla.
Pimienta y Sal al gusto. 2 Litros de Agua.

Procedimiento: Lave la carne y luego póngala a hervir con el ajo, sal, 1cebolla y 1 chiltoma por hasta que esté bien suave. Escúrrala y desmenúcela. Guarde el caldo, no lo tire. Pique finamente el resto de cebolla, chiltoma, los tomates y hierbabuena ysofría en mantequilla junto con la carne desmenuzada. Disuelva la masa en el agua en que coció la carne (caldo); agregue achiote, pimienta, jugo de naranja agria o limón. Ponga esto a cocer a fuego lento, moviéndolo para que no se pegue. Agregue agua si es necesario. Cuando considere que la masa esta cocida, agréguele el sofrito y mézclelo. Déjelo reposar por unos 3 minutos. Listo, a comer se hadicho.


COMIDAS TIPICAS DEL DEPARTAMENTO DE RIVAS
Güirilas

INGREDIENTES:
 
20 mazorcas de maíz tierno desgranadas. (Dos libras de maíz descongelados al tiempo)
1 libra de queso blanco seco
1 cucharada de azúcar
1 taza de leche
Hojas de chagüite (plátano).


PROCEDIMIENTO:
 
Moler los granos de maíz hasta que quede una masa fina.
 
Agregar la taza de leche, el queso rayado y lacucharada de azúcar y revolver formando una masa consistente pero no es tan solida como la de la tortilla.
 




En una tabla de cocina, poner una hoja de plátano verde y agarrar una porción de masa suficiente para hacer una tortilla y amasarla dándole forma de una tortilla; no muy delgada ni muy gruesa. (Palmeado)
 



Una vez que la tortilla esté hecha se le pone otro pedazo de hojade plátano encima.
 
En una plancha o sartén de teflón (puede ser una paellera) se pone la tortilla a asar a ambos lados; cuando dore sin quemarse ya está lista.
 
Se debe comer caliente con queso de su preferencia con una taza de café negro.
 
La güirila es una merienda no comida y se come normalmente por la tarde cuando el sol ya no molesta.
 
 
Consejo Práctico: Bien podría sustituirsela hoja de plátano por papel de aluminio para que proteja la tortilla del fuego y no la queme, pero en mi opinión, si quieren el sabor y olor de güirila, hágala con las hojas de plátano.


Rosquillas

Ingredientes:
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- Una pizca de sal
- 300gr de harina
- Licor al gusto
- Aceite para freír
- Azúcarglas

Preparación:

Esta receta es ideal para improvisar postres o meriendas. En un bol, batimos el huevo con la leche, el azúcar, el aceite y el licor. Poco a poco vamos añadiendo harina hasta que espese y podamos ir amasando. 
Cuando tengamos la masa bien homogénea, vamos a ir cogiendo trocitos y haciendo círculos con la masa hasta formar la rosquilla. Después las freiremos en abundante...